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Higiene Pessoal e Cozinha

Contaminação cruzada, onde germes de alimentos crus transferem-se para outros alimentos e superfícies da cozinha, é causa primária de intoxicação alimentar. Pessoas e animais também trazem germes para a cozinha. Intoxicação alimentar é facilmente evitável se manusear alimentos adequadamente e manter cozinha limpa. Se vai cozinhar, também é importante praticar boa higiene pessoal.

Comece pelas Mãos

Lave mãos completamente em água corrente quente antes de começar a cozinhar. Também lave imediatamente após manusear alimentos crus ou louça suja na cozinha. Se sair para usar banheiro, remover lixo, comer ou fumar, lave mãos ao retornar. Use toalhas de papel em vez de panos de prato para secar mãos ao cozinhar.

Roupas e Joias

Use aventais e roupas limpas ao trabalhar na cozinha. Se usa joias como anéis ou pulseiras pendentes, remova antes de tocar alimentos diretamente. Germes e bactérias grudam em joias e transferem para ingredientes.

Esteja Preparado para Primeiros Socorros

Infelizmente, acidentes são comuns na cozinha. Facas afiadas e outros instrumentos podem causar cortes e superfícies quentes queimaduras. Se machucar, pare de cozinhar imediatamente e cuide do ferimento. Feridas abertas devem ser cobertas para prevenir contato com alimentos ou utensílios. Se tem bandagem na mão ou braço, cuidado para não cair na comida. É boa ideia usar luvas descartáveis limpas neste caso.

Cabelo e Unhas

Se tem cabelo longo, prenda antes de cozinhar. Limpe sob unhas ao lavar mãos antes de cozinhar. Evite esmalte de unha na cozinha.

Cozinheiros Saudáveis, Cozinhas Saudáveis

Evite preparar alimentos se estiver muito doente ou se tiver doença de intoxicação alimentar. Não cozinhe se tem doença contagiosa transmissível por espirro ou tosse. Se espirrar ou tossir nas mãos, lave-as antes de retomar cozinhar, mesmo se não estiver doente. Não coma, beba, fume ou masque chiclete enquanto trabalha na cozinha.