Mercúrio em Peixes: Diretrizes da EPA e Riscos à Saúde

EPA 2004: alerta sobre mercúrio em peixes. Espécies de alto risco: tubarão, peixe-espada, cavala-real, peixe-limão. Baixo risco: camarão, atum light enlatado, salmão, polaca, bagre. Poluição industrial → metilmercúrio (tóxico para crianças e fetos) em rios/oceanos. Determinar níveis antes do consumo é crucial.

Método Pirolítico Rápido (1972)

Combustão de tecido de peixe homogeneizado a 900 °C em fluxo de ar contínuo. Mercúrio vaporiza, medido por fotômetro UV. ~8 min, erro ±10%.

Espectrometria de Absorção Atômica de Vapor Frio (2005)

Adotado pelo Dept. Ecologia de Washington. Tecido digerido com ácido sulfúrico/nítrico a 58 °C, oxidação noturna com permanganato/persulfato de potássio. Medição por espectrômetro de fluorescência atômica não dispersiva. Mede Hg total (orgânico + inorgânico).

Método Não Letal (Canadá 2004)

Biópsia de 4 mm em músculo (peixe solto). Liofilização, digestão ácida 5 h a 180 °C, tratamento com bissulfato/permanganato/hidroxilamina de potássio. Detecção por detector de Hg elementar. Poupa milhares de peixes/ano.