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Perigos do Sorbato de Potássio: Efeitos, Alternativas e Precauções

Aditivos e conservantes estão em quase todo alimento processado, mas quão seguros são? Muitos conservantes têm efeitos adversos conhecidos. O sorbato de potássio é geralmente considerado seguro, embora diarreia possa ser efeito colateral de consumo excessivo.

Identificação

O sorbato de potássio é o sal de potássio do ácido sórbico, solúvel em água. Humanos podem consumir com segurança 875 mg por dia. Como outros conservantes, aparece no final das listas de ingredientes.

Função

Como conservante, elimina leveduras e bolores em queijos, vinhos, iogurtes, carnes secas, cidra de maçã e mais. Suplementos herbais e produtos de cuidados pessoais também o usam para manter qualidade. Estudo na Universidade de Cukurova (Turquia) mostrou que quantidades aumentadas não afetaram valor nutricional do iogurte, mas quantidades reduzidas aumentaram bolores e bactérias.

Teorias/Especulação

Segundo David Steinem ("Doctors' Prescription For Healthy Living"), conservantes podem causar problemas de saúde, reações alérgicas, destruir nutrientes e causar náusea e diarreia. Embora aditivos tenham efeitos nocivos, o sorbato de potássio é considerado um dos mais seguros por sua segurança a longo prazo e baixa toxicidade — similar ao sal de cozinha. Contudo, quantidades excessivas podem causar diarreia.

Alternativas

Para evitar aditivos, compre produtos frescos e orgânicos. Limite enlatados. Ao comprar enlatados, verifique ingredientes. Steinem cita extrato de semente de toranja — conservante natural, potente e bem tolerado. Outros aditivos seguros: fenoxietanol, ácido sórbico, tocoferol (vitamina E), vitaminas A e C.

Advertência

Embora os efeitos do sorbato de potássio sejam mínimos, evite outros aditivos como nitrato de sódio, sacarina, cafeína, olestra, acessulfame K e corantes artificiais.