Como limpar Food Service Equipment

equipamentos de food service limpeza é fundamental para a prevenção de doenças de origem alimentar . Peças de equipamento contaminado pode levar a um surto da doença perigosa que prejudicar a reputação de uma empresa. Todos os trabalhadores do serviço de alimentação é responsável por manter um ambiente limpo , sanitário e de alimentos seguros . O equipamento de serviço de alimentos pode ter movimento ou várias partes , mas o processo de limpeza é a mesma . Todos os envolvidos com o processo de limpeza deve ser totalmente treinado , experiente e motivado para seguir com cada etapa. Coisas que você precisa
food raspadores
resíduos pode
pia 3 compartimentos
Detergente
pincel médio -duro
amônio quaternário
cloro desinfetante
kit de teste ou teste tira
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determinar a freqüência do equipamento deve ser limpo --- diariamente , após cada uso , ou conforme necessário. Mesmo certos equipamentos que não são usados pode necessitar de limpeza regular.
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equipamentos Desmonte com várias partes.

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Scrape partículas de alimentos e do solo de todos peças de equipamentos em uma lata de lixo .
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Colocar as peças de equipamento em água morna e sabão no primeiro compartimento da pia. Mergulhe e lave as partes , usando um pincel médio -duro e detergente. Siga as instruções do rótulo .
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Remover detergente , submergindo as partes do equipamento em água limpa, morna ou lavando com um bico de lavagem de pulverização aérea.
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Submergir peças de equipamentos em uma solução de higienização aprovado por pelo menos 1 minuto . A temperatura da água deve ser de pelo menos 75 graus centígrados. Sanitizer pontos fortes em água deve ser de 50 a 100 partes por milhão ( ppm ) de cloro ou 200 (ppm) de amônio quaternário , disponível a partir de empresas de fornecimento de produtos químicos de limpeza .
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Teste a força da solução desinfetante com um kit de teste ou tira de teste , disponível a partir de empresas de fornecimento de produtos químicos de limpeza . Teste a força antes de higienização das partes e cada 20 minutos durante o uso. A força do higienizador irá degradar com o tempo e utilização . Demasiada de qualquer desinfetante pode tornar a solução ineficaz ou até mesmo perigosa.
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Coloque todas as peças em um tabuleiro de drenagem sanitária , com todas as superfícies expostas ao ar. Faça peças não - toalha seca. A solução desinfetante exige o tempo de secagem para matar as bactérias sobre as partes .
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Treinar todos os funcionários responsáveis pela limpeza do equipamento. Fornecer os utensílios necessários , equipamentos e produtos de limpeza . Supervisionar o projeto e acompanhamento para ter certeza de que o trabalho seja concluído corretamente.
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Limpe a caixa do equipamento , utilizando o mesmo processo de raspagem, lavagem, lavagem e higienização . Volte a montar o equipamento.