Orientações de higiene pessoal para servir comida ao Público

De acordo com os Centros para o Controle e Prevenção de Doenças (CDC) " , a cada ano cerca de 1 em cada 6 americanos (ou 48 milhões de pessoas ) fica doente , 128 mil são hospitalizadas e 3.000 morrem de doenças transmitidas por alimentos . " a maioria dessas doenças são evitáveis, e cada parte da cadeia de produção de alimentos é responsável pela segurança alimentar, desde os produtores até a fabricação eo serviço de alimentação e vendas. Os manipuladores de alimentos pode ajudar a prevenir algumas dessas doenças através do desenvolvimento de uma boa higiene . Limpeza

manipuladores de alimentos devem tomar banho ou tomar banho todos os dias, e lavar os cabelos com freqüência. Lave e seque as mãos antes de manipular alimentos , e muitas vezes durante o trabalho. Esfregue todas as partes de suas mãos , incluindo as unhas , entre os dedos e as costas das mãos , esfregando com sabão durante pelo menos 20 segundos. Enxaguar bem e use toalhas de papel descartáveis ou secador de ar para secar as mãos . Não use uma toalha que outros autores utilizaram .
Contaminação dos alimentos Preparação Áreas

Não contaminar uma área de manipulação de alimentos por comer, fumar ou trabalhar com uma ferida em sua mão. Se você tiver uma ferida em sua mão, cubra-o com um curativo e usar luvas descartáveis ao manusear alimentos. Lave e seque as mãos antes de colocar as luvas , luvas e mudar regularmente. Se a ferida está infectada , informe ao seu supervisor e pedir para trabalhar em alguma outra área , em vez de manipulação de alimentos , até que se cure .
Controle cabelo

Mantenha seu cabelo sob controle , usando um chapéu ou rede de cabelo para evitar a contaminação dos alimentos cabelo solto . Se você tem cabelo comprido, amarrá-lo para trás, fora do caminho , para manter o cabelo de cair em alimentos. Se você tem uma barba , pergunte ao seu supervisor sobre o uso de uma rede de barbas. Use um avental limpo e roupas limpas todos os dias no trabalho.
Manter as mãos limpas

Evite tocar o nariz , a boca , o cabelo ou a roupa quando preparar ou servir alimentos. Lave as mãos depois de tossir , espirrar , assoar o nariz , a manipulação de lixo, tocar o seu rosto , fumar ou tocar os animais. Evite limpar as mãos em seu avental ou roupas. Use toalhas de papel descartáveis quando você precisa para limpar as mãos .
Trabalho Quando Ill

não funcionam quando você está doente, para evitar a contaminação dos alimentos ou a manipulação de alimentos ou área de armazenamento . Usar uma máscara se você é alérgico e pode ter que tossir ou espirrar. Não ir para o trabalho , se você estiver vomitando ou tem diarréia, tem uma febre ou que tenham desenvolvido icterícia. Se você é diagnosticado com hepatite A, escherichia coli , Shigella , Salmonella typhi ou norovírus , não ir trabalhar , e informe o seu supervisor sobre o diagnóstico. Você pode ter exposto os outros antes de você sabia que estava doente.