Formação HACCP para a carne

Restaurantes , organizações de serviços de alimentos e centros de processamento de alimentos empregam o sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (HACCP ) de segurança para gerenciar a segurança em todos os aspectos da produção de alimentos. O sistema HACCP fornece um conjunto uniforme de protocolos e procedimentos a serem seguidos quando se lida com as operações de movimentação de carne em uma organização de serviços de carne. Protocolos

empresas de processamento de carne treinar seus funcionários em diversas áreas de procedimentos operacionais de segurança padrão . Estas áreas incluem a identificação de todos os perigos relacionados com a produção de produtos de carne , a gestão de todas as áreas do processo de produção que possam ter implicações potencialmente nocivos e que medidas para se envolver , se todos os pontos críticos de controle atingir níveis perigosos corretiva.

Procedimentos

Capacitação de funcionários para implementar um plano de HACCP em uma planta de carne primeiro envolve o desenvolvimento de um plano de manutenção da segurança alimentar. Este plano inclui áreas de preocupação como a prevenção de contaminação cruzada , a implementação de práticas de higiene adequadas e de supervisão e acompanhamento dos trabalhadores.
Controle Medidas

os funcionários devem aprender as medidas de controlo instituídos pelas plantas de processamento de carne para garantir produtos seguros e de ambientes de trabalho seguros . Estes incluem supervisão , verificação e documentação de eventuais desvios em protocolo do sistema HACCP. O empregado deve aprender a documentar todas as evidências de riscos de segurança alimentar , os planos iniciados para controlá-los e as medidas implementadas para corrigi-los.