Instruções de Manuseio Seguro do USDA

Instruções

1. Refrigere alimentos perecíveis dentro de duas horas em temperaturas abaixo de 90°F (32°C) e dentro de uma hora em temperaturas iguais ou acima de 90°F, recomenda o USDA. Certifique-se de que a temperatura do seu refrigerador esteja em 40°F (4°C) ou abaixo e a do freezer em 0°F (-18°C) ou abaixo.

2. Cozinhe ou congele carne fresca para evitar contaminação bacteriana potencial. Peixes, carnes moídas e aves devem ser congelados ou cozidos dentro de dois dias de refrigeração. Outras carnes bovina, suína, vitela e cordeiro devem ser congeladas ou cozidas dentro de três a cinco dias de refrigeração. Carnes devem ser bem embrulhadas para que sucos não contaminem outros alimentos.

3. Armazene a maioria das frutas enlatadas na prateleira por 12 a 18 meses. Armazene a maioria das carnes e vegetais enlatados na prateleira por dois a cinco anos. Certifique-se de que as latas permaneçam em boas condições e sejam armazenadas em local fresco e seco. Descarte latas amassadas, vazando ou enferrujadas.

Instruções de Preparação Segura de Alimentos do USDA

4. Lave as mãos com água morna e sabão por pelo menos 20 segundos antes e depois de manusear alimentos. Agentes antibacterianos em sabonetes precisam de pelo menos esse tempo para matar germes.

5. Armazene toda carne crua longe de outros alimentos para evitar contaminação cruzada. Mantenha carne marinando em recipiente coberto. Lave todos os utensílios, bancadas, tábuas de corte e quaisquer outros itens que entrem em contato com carne crua.

6. Descongele carnes congeladas no refrigerador, mantidas separadas de outros alimentos para evitar contaminação cruzada. Descongele carne rapidamente colocando-a em saco plástico e submergindo em água fria por intervalos de 30 minutos. Troque a água durante esses intervalos e cozinhe a carne imediatamente após descongelar.

Instruções de Cozimento e Serviço Seguro do USDA

7. Cozinhe bifes e assados de carne bovina e cordeiro a 145°F (63°C). Cozinhe carne moída, vitela e cortes de cordeiro que não sejam bifes a 160°F (71°C). Cozinhe carne suína e aves a uma temperatura interna mínima de 165°F (74°C).

8. Mantenha alimentos quentes a 140°F (60°C) ou mais, e alimentos frios a 40°F (4°C) ou menos, ao servir. Mantenha alimentos perecíveis fora por no máximo duas horas em temperaturas abaixo de 90°F e no máximo uma hora em temperaturas iguais ou acima de 90°F.

9. Descarte alimentos deixados fora por mais de duas horas em temperaturas abaixo de 90°F e uma hora em temperaturas iguais ou acima de 90°F. Refrigere ou congele alimentos restantes imediatamente após comer e use sobras dentro de quatro dias para evitar deterioração.