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Lista de alérgenos alimentares da FDA (Big 8 + Gergelim)

Epidemiologia

FDA: ~5% crianças/bebês e 2% adultos têm alergia alimentar. Muitas graves → anafilaxia (risco de vida). Rotulagem clara = salva vidas.

Os 9 alérgenos maiores (Big 9 — FDA + FASTER Act 2021)

1. Leite
2. Ovos
3. Peixes (peixes de escama)
4. Crustáceos (camarão, lagosta, caranguejo, etc.)
5. Nozes (tree nuts) (amêndoa, castanha, noz, pistache, avelã, etc.)
6. Amendoim (leguminosa, não noz)
7. Trigo
8. Soja
9. Gergelim (sesame) — adicionado em 2023 (FASTER Act)

Estes 9 respondem por >90% das alergias alimentares graves.

Requisitos de rotulagem (FALCPA / FDA)

• Fabricantes devem declarar alérgenos maiores de duas formas:
  • Na lista de ingredientes: nome comum do alérgeno (ex.: "leite", "farinha de trigo").
  • Declaração separada "Contém: [alérgenos]" imediatamente após a lista.
• Inclui alérgenos em aditivos, corantes, aromatizantes (ex.: "aroma natural (contém leite)").

Contaminação cruzada (Cross-contact)

• FDA NÃO exige declarar "pode conter traços de..." (advisory labeling).
• Muitos fabricantes voluntariamente** incluem: "Fabricado em equipamento que processa amendoim", "Pode conter vestígios de nozes".
• Alérgicos graves: trate avisos voluntários como risco real; contate fabricante se dúvida.

Dicas para consumidores alérgicos

1. Leia sempre o rótulo completo (ingredientes + "Contém" + avisos) — formulações mudam.
2. Evite produtos sem rótulo claro (feiras, artesanais sem informação).
3. Leve autoinjetor de epinefrina (EpiPen) se prescrito; use pulseira de alerta médico.
4. Em restaurantes: informe alergia, pergunte sobre preparo separado, contaminação cruzada.
5. Apps úteis: Fig, Spokin, AllergyEats (EUA); Alergia Alimentar Brasil, Rotulagem (BR).