Quais são os perigos de nematóides em peixes consumidos

? Nematóides ou lombrigas conter cerca de 500.000 espécies, das quais cerca de 60 são parasitas de seres humanos. Nematóides encontrados em ecossistemas marinhos parte completa do seu ciclo de vida no intestino e tecido muscular de peixes , como salmão, arenque e sardinha . O worm Anisakis é o nematóide marinha mais comum para causar infecção em seres humanos com casos relatados no Japão, na França e na Califórnia. As pessoas que consomem peixe crus ou mal cozidos são suscetíveis à infecção . Marinha Nemátodo do Ciclo de Vida

O ciclo de vida do nematóide não ocorre em um único host. Ovos de nematóides são excretados nas fezes de mamíferos marinhos, como baleias e golfinhos. Esses ovos se desenvolvem em larvas , que depois são comidos por crustáceos . Aqui elas se desenvolvem mais, e quando os peixes consomem crustáceos , larvas de nematóides penetrar no músculo peixes e continuar a crescer. Alguns nematóides não amadurecem na vida adulta em seus hospedeiros peixe, mas sim em mamíferos marinhos , após o peixe é comido .
Marinha Nematóides em seres humanos

Os seres humanos são hospedeiros paratênicos , uma vez que não são necessárias para o ciclo de vida do nemátodo para completar , mas são uma fonte de infecção, se consumida . Como parasitas não auto- reproduzir, o acúmulo de nematóides parasitas suficientes para causar a infecção ocorre apenas da exposição repetida a larvas infecciosas. Para nematóides de peixe , isso afeta predominantemente pessoas que consomem regularmente peixe cru contaminado. Os seres humanos não parecem desenvolver imunidade protetora contra infecções de nematóides .
O Worm Anisakis

O worm Anisakis é geralmente transmitida através da ingestão de alimentos, tais como sushi, salmão, arenque defumado e anchovas em conserva. O parasita sobrevive apenas algumas semanas, na parede gástrica do intestino delgado , conduzindo a danos no tecido . Sintomas como dor abdominal , diarréia, vômitos e náuseas ocorrem de uma hora até duas semanas após a ingestão , e podem persistir por vários meses. O worm Anisakis faz com que o Anisaquiase doença, que é uma reação alérgica no trato gastrointestinal.

Precauções

Nematóides sobreviver em peixe descongelado para que a Food and Drug Administration informa que peixes para serem consumidos crus devem ser congeladas a -20 graus Celsius ou abaixo , durante sete dias , ou -35 graus Celsius por 15 horas. Salga e marinada faz pouco para matar os parasitas , mas cozinhar a 60 graus Celsius e acima é eficaz. Além disso, os peixes de viveiro , como salmão são mais seguros para consumir do que peixes selvagens.