Como Usar Água Sanitária (Cloro) como Desinfetante em Equipamentos de Processamento de Carne

Água sanitária (hipoclorito de sódio) é amplamente usada no mundo industrial para limpar e desinfetar máquinas, ferramentas, utensílios e superfícies. Capaz de matar a maioria dos germes e microrganismos causadores de doenças. Uso para sanitizar equipamentos de processamento de carne é prática amplamente aceita; com solução e métodos corretos, é extremamente eficiente e confiável.

O que você vai precisar

• Água da torneira fria
• Água sanitária (cloro)
• Medidor de xícaras
• Balde
• Panost ou toalhas de limpeza
• Luvas de borracha de proteção

Instruções

1. Encha balde com 11,4 L (3 galões) água fria da torneira. Temperaturas maiores reduzem eficácia da solução de cloro.
2. Meça 103,5 ml (3,5 oz) de água sanitária com medidor e despeje no balde. Cria solução diluída ~200 PPM (partes por milhão), não excedendo. Concentração padrão recomendada para sanitizar equipamentos de processamento de alimentos segundo Oklahoma State University Food Technology Fact Sheet.
3. Coloque luvas de borracha para evitar contato direto com solução.
4. Mergulhe pano limpo na solução, retire e torça a maior parte do excesso de volta ao balde.
5. Comece limpeza na parte superior do equipamento com pano úmido e trabalhe sistematicamente até a base, garantindo que todas superfícies sejam limpas. Re-umedeça pano na solução quantas vezes necessário para máxima desinfecção. Certifique-se que solução penetre em todas fendas, reentrâncias e vazios.
6. Deixe solução secar ao ar no equipamento por 1 a 5 minutos.
7. Use pano limpo e água potável para limpar equipamento novamente removendo resíduo de cloro. Após remover todo resíduo e secar ao ar, equipamento estará sanitizado e pronto para uso.