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Intoxicação Alimentar por Mofo

Definição de Mofo

Mofo é um fungo que cresce e consome matéria orgânica, como alimentos. Espalha-se por esporos e frequentemente tem filamentos chamados hifas que se espalham pelo alimento.

Tipos de Mofo em Alimentos

Dezenas de tipos de mofo crescem em alimentos, podendo aparecer como branco, preto, esverdeado e outras cores. Pode ser felpudo ou viscoso na textura.

Perigos de Alimentos Mofados

Mofo em alimentos pode causar problemas alérgicos ou respiratórios, mas o principal perigo vem das micotoxinas. Micotoxinas são substâncias venenosas produzidas por alguns tipos de mofo.

Segurança de Alimentos Mofados

Alimentos completamente cobertos com mofo devem ser descartados. Se apenas uma pequena quantidade de mofo está presente, pode ser removida e o alimento consumido com segurança nestes produtos: salame duro, carnes curadas secas, queijos duros e frutas e vegetais firmes.

Alimentos para Descartar

Se mesmo uma pequena quantidade de mofo estiver presente, certos alimentos devem ser descartados. Incluem: pão, laticínios moles (ex: cream cheese, iogurte), massas cozidas, frutas ou vegetais cozidos, geleia, carnes de lanche, produtos moles (ex: morangos, tomates) e nozes.