casa |  | Saúde e Doença >  | Dieta e Nutrição | Vitaminas

Análise de Vitaminas: Funções, Fontes, Tipos e Suplementação

Vitaminas são nutrientes orgânicos essenciais em microquantidades. 13 vitaminas conhecidas, cada uma com papel único. Corpo não sintetiza a maioria (exceto D, K, B3 parcial). Obtidas por dieta (plantas/animais) ou suplementos.

Considerações Fundamentais

• Vitaminas não fornecem energia (calorias) – diferem de carboidratos, proteínas, gorduras.
• Atuam como coenzimas/co-fatores em reações enzimáticas: produção celular, reparo tecidual, metabolismo, defesa antioxidante, regulação gênica.
• Corpo produz: Vit D (sol), Vit K (microbiota intestinal), B3 (triptofano → niacina – ineficiente).

Funções Principais por Vitamina

Vitamina	Funções-Chave	Déficit Clássico
A (Retinol/β-caroteno)	Visão (rodopsina), imunidade, diferenciação epitelial, reprodução, crescimento ósseo	Cegueira noturna, xerose, infecções, mortalidade infantil
B1 (Tiamina)	Metabolismo carbos (TPP), nervos	Beribéri, Wernicke-Korsakoff
B2 (Riboflavina)	FAD/FMN – energia, redox, glutationa	Ariboflavinose (queilose, glossite)
B3 (Niacina)	NAD/NADP – energia, reparo DNA, lipídios	Pelagra (3 Ds + morte)
B5 (Ác. Pantotênico)	CoA – metabolismo central, esteróides	Raro: fadiga, neuropatia, cólica
B6 (Piridoxina/PLP)	Transaminação, neurotransmissores, heme, homocisteína	Neuropatia, anemia sideroblástica, convulsões
B7 (Biotina)	Carboxilações (lipogênese, gluconeogênese)	Alopecia, dermatite, neuropatia
B9 (Folato)	Síntese DNA/RNA, metilação, tubo neural	Anemia megaloblástica, defeitos tubo neural
B12 (Cobalamina)	Metilação, mielina, hemácias, DNA	Anemia megaloblástica, neuropatia, demência
C (Ascorbato)	Colágeno, antioxidante, ferro, imunidade	Escorbuto (gengiva, feridas, fadiga)
D (Colecalciferol)	Absorção Ca/P, imunidade, modulação gênica	Raquitismo (criança), osteomalácia (adulto)
E (Tocoferóis)	Antioxidante lipídico, imunidade, reprodução	Neuropatia, hemólise (prematuros), imunodepressão
K (Filoquinona/Menaquinona)	Carboxilação Gla-proteínas (coagulação, osso)	Sangramento, osteoporose, calcificação vascular

Classificação: Solubilidade Determina Absorção, Armazenamento e Toxicidade

Característica	Lipossolúveis (A, D, E, K)	Hidrossolúveis (Complexo B, C)
Absorção	Requer gordura biliar, micelas	Difusão/passiva, transportadores
Armazenamento	Fígado, tecido adiposo (meses/anos)	Mínimo (semanas); excesso → urina
Toxicidade	Risco real (acúmulo)	Baixo (exceto B3, B6, C em megadose)
Frequência dose	Diária a semanal	Diária (reposição constante)

Fontes Alimentares Resumidas

• Vit A: fígado, óleo fígado bacalhau, laticínios integrais, ovos, vegetais alaranjados/verdes escuros.
• Complexo B: carnes, vísceras, peixes, ovos, laticínios, leguminosas, grãos integrais, nozes, sementes, levedura nutricional.
• Vit C: frutas (acerola, camu-camu, goiaba, kiwi, citros, morango), vegetais (pimentão, brócolis, couve, tomate, batata).
• Vit D: sol (principal), peixes gordos, óleo fígado bacalhau, gema, cogumelos expostos UV, fortificados.
• Vit E: óleos vegetais (gérmen trigo, girassol, nozes), sementes, abacate, folhas verdes.
• Vit K1: folhas verdes (couve, espinafre, brócolis); K2: natto, queijos fermentados, fígado, gema, manteiga.

Suplementação: Recomendação Harvard (Escola Saúde Pública)

• Multivitamínico diário (100% RDA, sem megadoses) como "seguro nutricional".
• Vitamina D suplementar (1000–2000 UI D3) – maioria população insuficiente.
• Ômega-3 (EPA/DHA 1 g/dia) se <2 porções peixe gordo/semana.
• Não substitui dieta saudável. Alimentos fornecem matriz, fibra, fitoquímicos, saciedade.