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Vitaminas Lipossolúveis: Guia Completo sobre A, D, E e K

As vitaminas lipossolúveis são um grupo de nutrientes essenciais, composto pelas vitaminas A, D, E e K, que o corpo precisa em pequenas doses para manter a boa saúde. Este grupo de vitaminas usa a gordura corporal para armazenamento, ao contrário das vitaminas hidrossolúveis, como os complexos B e C. As vitaminas lipossolúveis diferem das hidrossolúveis em seus processos de armazenamento e excreção. Podem ser encontradas em suplementos, mas estão prontamente disponíveis em muitos alimentos como parte de uma dieta saudável.

Armazenamento

As vitaminas lipossolúveis usam tecido adiposo (gorduroso) e tecido hepático para armazenamento no corpo. Vitaminas hidrossolúveis precisam ser ingeridas regularmente para manter os níveis, mas seu corpo pode armazenar vitaminas lipossolúveis para uso posterior.

Longevidade

As vitaminas lipossolúveis duram mais no corpo do que as hidrossolúveis. O sistema de armazenamento a longo prazo é benéfico: como seu corpo não precisa dessas vitaminas todos os dias, ele pode guardá-las até que sejam necessárias para funções como coagulação sanguínea (vitamina K). A vitamina D é usada na produção de cálcio para ossos e na absorção de cálcio do intestino delgado. Com três exposições de 15 minutos ao sol por semana, o corpo pode acumular estoque suficiente de vitamina D para esses processos essenciais quando necessário.

Absorção e Excreção

As vitaminas lipossolúveis são absorvidas pelo intestino delgado com gordura dietética, que as vitaminas usam como meio de armazenamento. Pessoas com condições de absorção de gordura, como doença de Crohn, podem ter dificuldade em absorver quantidades suficientes dessas vitaminas para a saúde adequada. As vitaminas também são excretadas mais lentamente do que as hidrossolúveis.

Toxicidade

Devido ao seu armazenamento de longo prazo no corpo, as vitaminas lipossolúveis têm maior probabilidade de causar toxicidade; o corpo não consegue excretá-las com rapidez suficiente. Em geral, hábitos alimentares regulares não causam toxicidade, mas tomar suplementos em altas doses pode criar desequilíbrio vitamínico e causar doenças. Por exemplo, overdose de vitamina A pode causar dores de cabeça e náuseas, e a longo prazo, visão turva, crescimento retardado e tontura.

Cozimento

Segundo a Universidade Estadual do Colorado, o nível de vitaminas lipossolúveis nos alimentos não diminui com o cozimento, ao contrário de algumas vitaminas hidrossolúveis, porque as substâncias químicas são mais resistentes ao calor e outros efeitos do cozimento.