Onde obter vitamina K e quanto preciso

A vitamina K é vitamina dietética essencial. Pacientes em anticoagulantes precisam regular ingestão, mas para saudáveis é requisito. Como vitamina K está em poucos alimentos muito saudáveis, dieta variada é importante para obter o suficiente.

Conceitos básicos

Vitamina K é termo genérico para grupo de substâncias lipossolúveis similares necessárias para modificar certas proteínas. Instrumentais na coagulação sanguínea, também contribuem para mineralização óssea e crescimento celular no sistema nervoso. Duas formas naturais: K1 (filoquinona) e K2 (menaquinona). K2 produzida por bactérias no intestino grosso; K1 deve ser ingerida de alimentos vegetais.

Quantidades recomendadas

Deficiência incomum em adultos saudáveis porque vitamina K está em muitos alimentos e corpo a preserva. Preocupação para quem toma medicações que inibem absorção ou condições de má absorção de gordura. Para adultos saudáveis, Food and Nutrition Board recomenda ~120 mcg/dia homens, ~90 mcg/dia mulheres.

Considerações

Embora essencial, alguns precisam regular ingestão. Condições médicas criam risco de coágulos -> infarto, AVC, embolia pulmonar. Pacientes recebem anticoagulantes que inibem função da vitamina K. Aconselhados a regular ingestão dietética. Se em risco ou tomando medicação, discuta dieta segura com médico.

Fontes dietéticas

Vitamina K1 (filoquinona) é maior fonte na dieta, encontrada em óleos vegetais e vegetais folhosos verdes. Óleos: azeite, soja, canola, maionese feita com estes. Hidrogenação diminui vitamina; procure formas puras. 1 xícara de brócolis, couve, espinafre, alface, acelga ou agrião fornecem mínimo diário.