Vitaminas presentes no repolho

O repolho pertence à família das crucíferas. Embora tenha reputação de odor desagradável se cozido demais, é carregado de vitaminas e nutrientes e pode ter propriedades anticancerígenas. Incluir repolho na dieta ajuda a atingir a recomendação diária de três a cinco porções de vegetais.

Vitamina C

Uma xícara de repolho cru ralado contém 25,6 mg de vitamina C, cerca de 43% do valor diário recomendado. A vitamina C não é produzida pelo corpo, sendo um componente dietético importante. Necessária para crescimento e reparo de tecidos como pele, ligamentos, tendões e vasos sanguíneos, além de reparo de cartilagem, ossos e dentes. A falta de vitamina C está associada a anemia, articulações inchadas, sistema imunológico enfraquecido e gengivas sangrantes.

Vitamina K

O repolho também é boa fonte de vitamina K, com 53,2 mcg por xícara, equivalente a 66,5% do valor diário. A vitamina K, conhecida como "vitamina da coagulação", é responsável pela capacidade do sangue de coagular. Pessoas com deficiência de vitamina K têm sensibilidade elevada a hematomas e problemas de sangramento.

Vitamina A

Uma xícara de repolho ralado contém 68,6 UI de vitamina A (retinol). A vitamina A auxilia na lubrificação das camadas externas da córnea e ajuda a manter dentes, pele, tecido esquelético e membranas mucosas saudáveis. A falta de vitamina A pode resultar em problemas de visão e incapacidade do sistema imunológico de combater infecções.

Vitaminas do complexo B

Uma xícara de repolho ralado contém muitas vitaminas B: folato, B-6, tiamina, riboflavina, ácido pantotênico e niacina. As vitaminas B desempenham papel importante na produção de energia, ajudando enzimas a quebrar proteínas e carboidratos. Também ajudam na produção e manutenção do DNA e na produção de glóbulos vermelhos.