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Vitaminas em Diferentes Tipos de Vegetais

As vitaminas desempenham um papel essencial em ajudar o corpo a aumentar energia, impulsionar imunidade e facilitar metabolismo celular. Vitaminas também podem reduzir doenças cardíacas em 41% e certos cânceres em 22%. Uma dieta rica em vitaminas de frutas e vegetais é a melhor maneira de obter os nutrientes que seu corpo precisa. Ver uma lista de vegetais e as vitaminas que contêm pode ajudar a preencher lacunas em sua dieta para que você possa alcançar saúde ótima.

Espinafre

O espinafre é frequentemente referido como "superalimento" porque é uma fonte rica de múltiplos nutrientes, incluindo vitaminas A, B1, B2, B6, C, E e K. O espinafre também contém outros nutrientes benéficos como folato, ferro e carotenóides, que são fitonutrientes. Como vegetal de folha verde, tem o mesmo teor de vitaminas que couve, acelga, couve-galega e bok choy. O espinafre é rico em fibras e baixo em calorias, tornando-o o alimento perfeito para manter seu coração saudável e seu peso sob controle.

Batata-Doce

Batatas-doces fazem parte da família de vegetais "laranja escuro", que contêm a maior quantidade de vitamina A e betacaroteno. Isso é importante para a prevenção de cegueira noturna. Batatas-doces também contêm vitamina C, cálcio e potássio. Outros membros da família de vegetais laranja escuro incluem abóbora, cenouras, abóbora butternut e pimentões laranja.

Brócolis

Disponível durante todo o ano, o brócolis é uma fonte rica de vitamina A, C e vitamina K, que é crítica para a construção óssea. Algumas pessoas pensam que betacaroteno — o precursor da vitamina A — é encontrado apenas em vegetais laranja escuro e amarelos, mas o brócolis é uma excelente fonte de betacaroteno.

Pimentões

Pimentões são uma boa fonte de vitamina B6, C, betacaroteno, tiamina e ácido fólico. Pimentões também contêm grande quantidade de fitoquímicos como ácido clorogênico, zeaxantina e ácido cumérico, que têm propriedades antioxidantes semelhantes às vitaminas A, C e E. Quando se trata de cor, pimentões vermelhos tendem a ter maior teor de vitaminas que pimentões verdes.

Soja

Embora a maioria dos feijões tenha alto teor de vitaminas, a soja tem o benefício único de ser uma ótima fonte de proteína e fibra, bem como ácidos graxos ômega-3, ferro, fósforo, fibra dietética, magnésio, cobre, vitaminas B1, B2, B6, E e K. As Diretrizes Dietéticas dos EUA recomendam três porções de feijões por semana.