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Grama de Cevada: Benefícios, Nutrição e Usos para a Saúde

Os Fatos

Cevada é grão cultivado comercialmente. Maioria cultivada em estados "Grain Belt" (Kansas, Nebraska). Grão colhido para receitas. Ingrediente principal da cerveja, também em sopas. Broto/talo = grama de cevada. Embora não comum na culinária, popular como suplemento alimentar por nutrientes. Vendida em lojas de alimentos saudáveis.

Identificação

Planta cevada (Hordeum vulgare) tem duas partes distintas:

• Grão: âmbar, topo do talo.
• Grama: broto verde brilhante que surge do solo antes dos grãos. Colhida ~200 dias após germinação, brotos <30cm. Difere de grama de trigo (planta prima).

Características Nutricionais

Grama cevada popular por empacotar muitos nutrientes. Nutricionalmente, mais associada a vegetais folhosos que grãos. Rica em: vitaminas A, C, B1, B2, ácido fólico, B12. Cálcio, ferro, potássio, clorofila. Também 9 aminoácidos essenciais (corpo não produz). 2 colheres chá = 17 calorias, 1,4g proteína.

Usos

• Dr. Nicholas Perricone: grama cevada impulsiona boa nutrição. Vendida como suplemento desde 1ª metade séc. XX (farmácias ofereciam seca). Hoje: pó, comprimido, fresca.
• Fresca = suco. Dr. Yoshihide Hagiwara (médico japonês, fundador empresa grama cevada): 2-6g pó 2-3x/dia. Dissolver em água/suco.

Benefícios

Perricone: grama cevada e prima grama trigo entre "superalimentos" com muitos benefícios. Estudos mostram efeitos benéficos em colesterol, PA, prevenção câncer. Compara clorofila (verde plantas) a hemoglobina (transporta O2 via hemácias).

Teorias

• Alguns pesquisadores: potente antioxidante destrói radicais livres (células instáveis → acne, úlceras, câncer).
• Dr. Allan L. Goldstein (bioquímico George Washington Univ.): chave = succinato alfa-tocoferol (parente vitamina E). Inibe vários cânceres: leucemia, tumores cerebrais, próstata.
• Natural Health Magazine out/1999: nenhum ensaio clínico documentou validade destas alegações.