O que é Dulse em pó

Origens

Dulse = alga vermelha rica em nutrientes, sabor salgado característico. Cresce em rochas no Pacífico NW e Atlântico N (entremarés e águas profundas). Frondes vermelho/marrom/roxo: 30-300 mm. Colheita jun-set. Secagem solar → moagem em pó marrom-avermelhado.

Características

Usado como alternativa de sal com baixo sódio em sopas, saladas, refogados. Perfil nutricional rico: 100 g pó = 21,5 g proteína, 7820 mg potássio, 213 mg cálcio, 33,1 mg ferro. Também vitaminas C, E, complexo B, zinco, cobre, flúor.

Identificação

Forma natural lembra palma humana → nome latino Palmaria palmata. Outros nomes: salsa-do-mar, dillisk, creathnach, duileasc, grannogh, shell-dulse.