Níveis de EDTA em alimentos

ácido etilenodiaminotetracético , ou EDTA , é usado para manter as gorduras e óleos nos alimentos e de se tornar rançosa para manter a cor e sabor . Ele funciona através do seqüestro e desativação metais traço em alimentos , o que pode acelerar a deterioração. EDTA é aprovado pelo FDA em quantidades 110-300 partes por milhão , de acordo com a Faculdade de Saúde e Ciências Humanas da Universidade Estadual de Oregon. Prevenção deterioração

EDTA é usado na maionese, molhos para salada e sanduíche espalha para prolongar a vida de prateleira , mantendo as gorduras em óleos de estragar e ficar rançoso . Traços de metais pode ocorrer em alimentos de equipamentos utilizados no processamento e embalagem , fazendo com que a comida para se decompor mais rapidamente. Capturas e EDTA rodeia estas impurezas , reduzindo sua degradação da qualidade da comida.
Sabor Retenção

enlatados, secos e alimentos congelados podem perder seus sabores distintos quando vestígios de cobre, ferro e cromo apressar a oxidação do ácido ascórbico. EDTA é adicionado a alimentos de bananas secas e feijões e frutos do mar em conserva e legumes congelados para manter o sabor. EDTA também é adicionado à cerveja e refrigerantes para retardar a perda de carbonatação.
Cor Retenção

EDTA é capaz de ligar com muitos traços de metais diferentes e trabalho com antioxidantes para retardar a descoloração de muitos enlatados e alimentos congelados , mais especificamente congelados batatas , de acordo com VibrantLife.com . Produtos de carne , pós ovos e produtos leves também manter a cor eo sabor mais com a adição de EDTA.