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Calorias e Nutrição na Alimentação Escolar

Programa Nacional de Almoço Escolar (EUA)

Regula alimentos em 101.000 escolas públicas, privadas e instituições infantis. Nutrição e calorias monitoradas para dieta saudável de crianças em crescimento.

Requisitos

Escolas recebem subsídios e alimentos do USDA por refeição servida. Devem seguir Diretrizes Dietéticas de 1995 (ainda vigentes em 2008). Oferecer almoços gratuitos ou com desconto a alunos carentes.

Diretrizes Dietéticas

Máx. 30% calorias de gordura, <10% de gordura saturada. Almoço deve fornecer 1/3 das necessidades de proteína, ferro, cálcio, calorias, vitaminas A e C. Dois níveis de alimentos:

Nível 1 (qualquer aluno, qualquer hora)

Máx. 200 calorias, ≤35% de gordura, <10% saturada, zero gordura trans, ≤35% açúcar total, ≤200 mg sódio. Inclui frutas frescas/secas, vegetais, pães integrais, sucos 100% fruta/vegetal.

Nível 2 (apenas ensino médio, após aula)

Snacks embalados e refrigerantes. Snacks: mesmos limites do Nível 1. Refrigerantes: sem açúcar, sem cafeína, adoçantes não nutritivos, <5 calorias, sem fortificação. Exemplos: chips assados low-salt, pretzels, biscoitos, sorvete low-fat/low-sugar.

Considerações

Crianças driblam regras: pacotes com várias porções, itens à la carte permitem excesso calórico. Consumo real depende dos hábitos da criança.