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Valor Nutricional da PTM (Proteína Texturizada de Soja)

Macronutrientes e Fibra

¼ xícara seca (≈24 g): 80 kcal, 12 g proteína, 3 g açúcar, 7 g carboidratos totais, 4 g fibra (16% VD).

Minerais

594 mg potássio, sódio quase zero. 8% VD cálcio, 15% ferro, 18% magnésio, 17% fósforo. Não contém vitaminas mensuráveis.

Estrogênio (Fitoestrogênios)

Pequenas quantidades de fitoestrogênios (daidzeína, genisteína). NIH: daidzeína metabolizada por bactérias intestinais em ~1/3 dos ocidentais → composto menos estrogênico. Estudos em camundongos mostraram problemas reprodutivos com fitoestrogênio prevalente, mas não se sabe se quantidade na PTM é preocupante. Asiáticos comem soja há milênios sem efeitos óbvios.

Variação de Produtos

Produto industrializado → variações nutricionais entre marcas e versões temperadas (podem ter gordura/carboidratos adicionados). Leia rótulos.

Restrições Dietéticas

100% soja → adequado para vegetarianos/veganos. Produtos comerciais à base de PTM podem conter ingredientes animais – verifique. Alérgicos a soja: não consumam.