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Substâncias encontradas na manteiga de amendoim

Há mais na manteiga de amendoim do que o listado nos ingredientes. É importante conhecer os ingredientes dos alimentos que você come, mas igualmente importante estar ciente das substâncias e elementos nutricionais que compõem cada ingrediente. Saber o que há na sua manteiga de amendoim ajuda a decidir quanto incluir na dieta.

Ingredientes

Diferentes tipos e marcas têm ingredientes diferentes. O ingrediente básico em todos é amendoim torrado moído. Manteiga de amendoim "100% natural" é composta inteiramente de amendoins torrados, mas muitos tipos adicionam sal, açúcar, xarope de milho, dextrose, óleos vegetais, estabilizantes e aditivos. Sem estabilizantes, o óleo separa da massa sólida.

Fitoquímicos

Fitoquímicos são antioxidantes naturalmente encontrados no amendoim. Proporcionam inúmeros benefícios e, como outros antioxidantes, ajudam a reduzir risco de doenças cardíacas e câncer. Resveratrol é o mais famoso fitoquímico no amendoim: previne inflamação, promove saúde neurológica e longevidade, protege pele contra radiação UV e fortalece contra vírus. Pode também beneficiar diabetes.

Ácido p-cumárico

Manteiga de amendoim contém antioxidante ácido p-cumárico. Reduz risco de doenças cardiovasculares e neurodegenerativas e combate radicais livres que estressam células. Embora todos amendoins contenham ácido p-cumárico, torrar aumenta seu nível e o antioxidante total. Como manteiga de amendoim é feita de amendoins torrados, contém nível mais alto que amendoins crus.

Nutrientes

Manteiga de amendoim contém ampla gama de nutrientes, vitaminas e minerais. É fonte de proteína, fibra, ferro, cálcio, magnésio, cobre e zinco. Manteiga com amendoins sem casca tem níveis mais altos desses minerais. Também contém vitaminas como B6 e antioxidante vitamina E. Teor de gordura e açúcar varia conforme quantidade de óleo e açúcar nos ingredientes.