Como Escolher Vinhos para a Dieta Mediterrânea: Guia de Benefícios

Muito se escreveu sobre benefícios da dieta mediterrânea, refletindo alimentos do sul da Itália, França e Grécia. Além de gorduras saudáveis (azeite), muitas frutas, vegetais, laticínios, e quantidades moderadas de carnes, peixes e aves, adeptos bebem uma ou duas taças de vinho por dia. Para obter todos os benefícios, diretrizes para escolher o vinho:

O que Você Vai Precisar

• Boa loja de vinhos (idealmente com ampla seleção de vinhos não-americanos)
• Dinheiro para comprar vinho
• Taças de vinho
• Saca-rolhas
• Rolha para guardar sobras

Instruções

1. Beba vinho apenas nas refeições. Beber recreativo não é típico do estilo mediterrâneo; boa refeição sem taça de vinho é impensável.
2. Quantidades modestas. Dieta tradicional: 1-2 porções/dia, mas porções menores que em restaurantes EUA. Jantando fora, peça vinho por taça com o prato principal. Não beba mais que duas taças; para melhores resultados, pare na primeira.
3. Prefira vinho tinto ao branco. Se prefere branco e não gosta de tintos, comprometa com rosé ou tinto mais leve (Beaujolais, Merlot). Benefícios vêm de fitonutrientes nas cascas e sementes das uvas. Vinho tinto fermenta com cascas/sementes; vinho branco remove-as antes da fermentação. Rosé mantém cascas tempo suficiente para cor rosa — mais benefícios que branco, menos que tinto.
4. Beba vinhos mais jovens. Níveis de fitonutrientes deterioram com tempo. Tintos jovens têm mais taninos e combinam melhor com comida.
5. Prefira tintos mais escuros e intensos em cor e sabor. Indica maior nível de fitonutrientes: polifenóis antioxidantes e procianidina, que ajudam a reduzir risco de doenças cardíacas coronárias.
6. Vinhos da região mediterrânea: sul da França, Grécia, Sardenha, Sicília, sul da Itália — maiores níveis de procianidina. Vinhedos de alta altitude (Washington, partes da Austrália) também ricos em procianidina.
7. Se opções geográficas limitadas, foque em uvas específicas. Cabernet Sauvignon (Califórnia, Argentina, Austrália) alto em procianidina. "Old Vine" Zinfandel (Califórnia), Malbec, Sangiovese, Nebbiolo são boas escolhas.