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Conservantes de Origem Animal: Tipos, Usos e Ingredientes Comuns

Introdução

Muitos tipos de conservantes são usados por fabricantes de alimentos e cosméticos para prevenir ou retardar a deterioração causada pelo crescimento de bactérias e fungos. Eles vêm de diversas fontes e podem ser derivados de plantas, insetos, animais ou químicos sintéticos. Alguns dos conservantes mais comuns de origem animal incluem ácido benzoico, glicerina, ácido esteárico e metionina. Conservantes podem aparecer nos rótulos com vários nomes diferentes, então rastrear suas origens costuma exigir pesquisa.

Ácido Esteárico

O ácido esteárico pode aparecer nos rótulos como quaternium-27, ácido esteároil láctico ou possivelmente como sebo. Outros nomes derivados incluem estearato, estearina e estearamida. Embora tenha muitas fontes potenciais, incluindo extrato de casca de cascarilla ou gorduras vegetais, é mais frequentemente de origem animal. É obtido dos estômagos de porcos, vacas, ovelhas e outros animais. Usos comuns: agente anti-aglomerante em balas e gomas, em diversos aromas artificiais, em cosméticos, doces, farmacêuticos e velas. Embora geralmente derivado de estômagos de porco, também pode vir de animais eutanasiados em abrigos.

Ácido Benzoico

O ácido benzoico ocorre na natureza em uma ampla variedade de animais e também em frutas vermelhas. É usado como conservante em longa lista de produtos alimentícios, aromatizantes, refrigerantes, sucos de frutas, etc. Cosméticos como perfumes, enxaguantes bucais e desodorantes também o contêm. O ácido benzoico também tem fonte vegetal, sendo produzido inicialmente a partir da casca da árvore benjoim. Assim como o ácido esteárico, também tem fontes animais, podendo ser feito a partir de ácido hipúrico, subproduto hepático em muitos vertebrados.

Glicerina

A glicerina também é conhecida como glicerol, poliglicerol, polietilenoglicol e glicerídeo. Essa família de conservantes tem fontes sintéticas, animais e vegetais. A glicerina é um agente espessante comum em muitos alimentos e é usada como conservante e adoçante à base de álcool. Uma das principais fontes é o processamento de gorduras animais em sabão. O mercado global de glicerina é tão grande que projeta-se consumo anual de 2 bilhões de kg até 2015.

Metionina

A metionina é outro composto conservante comum de origem animal. Um dos maiores mercados é a indústria de batatas fritas, mas também é amplamente usada em xampus, sprays de cabelo e outros produtos de beleza capilar. A fonte mais comum é subproduto da produção de laticínios e ovos. É um aminoácido essencial que o corpo humano não produz. A metionina costuma aparecer nos rótulos próximo a colina ou inositol, pois são compostos proteicos relacionados chamados lipotrópicos.