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Lectinas: Benefícios e Riscos Potenciais em Feijões, Grãos e Leguminosas

O que são Lectinas

Lectinas são um tipo de proteína encontrada em feijões, leguminosas e grãos. O propósito primário das lectinas é defender as plantas contra insetos e microrganismos. Embora altos níveis de lectinas sejam tóxicos para humanos, baixos níveis são nutricionalmente benéficos. Devido à sua estrutura única, lectinas entram na corrente sanguínea inalteradas, desencadeando o sistema imunológico a criar anticorpos, o que é como feijões e pães ajudam a prevenir doenças.

Benefícios

Junto com o desencadeamento do sistema imunológico, lectinas fornecem nutrientes no nível celular e ostentam propriedades anti-inflamatórias. Quando lectinas estão presentes no corpo, promovem saúde, reduzem risco de doenças e promovem regulação de gordura. Boas fontes de lectina incluem feijão pinto, pão Ezekiel, produtos de soja, grãos integrais, arroz, tofu e cereais de farelo.

Considerações de Segurança

Para ingerir lectinas em feijões e grãos com segurança, o conteúdo de lectina deve ser neutralizado através de cozimento, fermentação ou germinação, o que reduz os níveis de proteína. Feijões vermelhos crus contêm até 70.000 unidades de lectina, tornando apenas alguns feijões uma dose potencialmente letal. Muitos feijões contêm apenas 400 a 500 unidades após neutralizados. Grãos como aveia, trigo e cevada também devem ser neutralizados na forma de cozimento, assamento e fermentação.

Efeitos Digestivos

Embora todos os feijões e grãos sejam fontes abundantes de lectinas, alguns alimentos são mais duros para o sistema digestivo que outros. Por exemplo, amendoim e soja são comumente associados a desconforto gastrointestinal como flatulência. Uma das melhores maneiras de reduzir a quantidade de lectina em feijões é deixá-los de molho por horas, preferencialmente durante a noite, antes de cozinhar. Você também deve enxaguar e trocar a água frequentemente enquanto deixam de molho.

Teoria do Tipo Sanguíneo

Segundo o médico naturopata Dr. Peter D'Adamo, o tipo de sangue que temos determina quais fontes de lectina podemos usar mais eficientemente. Por exemplo, ele diz que tipos sanguíneos A e B utilizam fontes de lectina de feijão e grão como arroz, farelo e feijões mais eficientemente que tipo O. Como resultado, pessoas com tipo sanguíneo O podem sentir desconforto consumindo fontes de lectina de feijão e grão. Indivíduos tipo O melhor utilizam lectina de fontes como carne, vegetais e frutas, diz D'Adamo.