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Dente-de-Leão: Benefícios Nutricionais, Usos e Receitas

Muito Mais que Erva Daninha

Para muitos jardineiros, dentes-de-leão não passam de ervas daninhas. A perene, também conhecida como dente-de-leão devido às suas folhas com bordas serrilhadas, tem muitos benefícios à saúde quando consumida. É rica em zinco, potássio e ferro, e contém vitaminas A, complexo B, C e D. Dentes-de-leão são usados para promover a saúde do fígado, vesícula biliar e digestiva; têm um efeito diurético leve e estimulam o apetite. Coma dentes-de-leão crus ou cozidos.

Materiais Necessários

• Panela
• Colher
• Sal
• Manteiga
• 1 ovo
• Centrifugadora de salada
• Prato ou tigela
• Bacon
• Vinagre

Receita: Folhas de Dente-de-Leão Cozidas

1. 1. Colha as folhas

   Colha folhas de dente-de-leão de um quintal livre de pesticidas e herbicidas. Procure dentes-de-leão em áreas gramadas altas e bem regadas. Colha apenas dentes-de-leão cujo botão não tenha florescido, pois folhas jovens são menos amargas. Assim que as folhas brotam do solo, são boas para colheita.

2. 2. Lave bem

   Lave as folhas de dente-de-leão completamente com água fria para remover toda areia, terra e areia.

3. 3. Pique e prepare

   Pique as folhas em pedaços de 2,5 cm ou deixe-as inteiras. Coloque-as em uma panela funda. Use uma panela semelhante à que você usaria para cozinhar batatas.

4. 4. Cozinhe

   Adicione água fervente suficiente para submergir as folhas. Procure ter aproximadamente 2,5 cm de água sobre as folhas. Use uma colher para manter as folhas sob a água. Ferva as folhas por três minutos.

5. 5. Teste e ajuste o amargor

   Retire uma folha da água e prove. Se o gosto estiver muito amargo, cozinhe as folhas por mais cinco minutos. Prove outra folha e se ainda estiver amargo, use uma panela nova com água fresca e ferva as folhas por mais três a cinco minutos. Ferver remove o amargor. Para diluir o amargor, você também pode adicionar botões de floração do dente-de-leão na panela na segunda vez. O botão é a parte redonda central da planta que cresce para virar a flor.

6. 6. Finalize e sirva

   Escorra o líquido das folhas. Adicione sal a gosto e sirva quente com uma colherada de manteiga. Suas folhas de dente-de-leão cozidas terão aparência verde escura, semelhante à endívia.

Receita: Salada de Dente-de-Leão

7. 7. Prepare um ovo cozido

   Encha uma panela com água fria e coloque um ovo médio. Use água suficiente para ter pelo menos 1,3 cm de líquido sobre o ovo. Aqueça a água e retire a panela do fogo assim que a água começar a ferver. Deixe o ovo na água por 12 minutos antes de removê-lo. Pique o ovo em pedaços de 1,3 cm.

8. 8. Prepare as folhas

   Lave um punhado de folhas de dente-de-leão para uma porção. Seque-as na centrifugadora de salada. Coloque-as em um prato ou tigela de salada.

9. 9. Cozinhe o bacon

   Coloque duas a três tiras de bacon em uma panela e cozinhe até ficarem crocantes.

10. 10. Monte a salada

    Retire o bacon da panela e despeje a gordura do bacon sobre as folhas de dente-de-leão.

11. 11. Finalize

    Corte o bacon em pedaços pequenos e polvilhe sobre as folhas. Adicione seu ovo picado à salada. Adicione sal e vinagre a gosto.