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Alimentos Glicêmicos: Índice Glicêmico, Carboidratos Bons e Ruins

Alimentos glicêmicos são ricos em carboidratos e açúcar. Quem se preocupa com saúde deve aprender sobre conteúdo glicêmico dos alimentos. Diabéticos, em particular, devem evitar alimentos glicêmicos.

Índice

IG ajuda identificar alimentos ricos em carboidratos ruins. Nem todos alimentos com altos carboidratos têm mesmo efeito no aumento de glicose. Comer alimentos com IG baixo ajuda manter glicose estável e sentir menos fome entre refeições.

Carboidratos Ruins

Segundo Dr. Ray Strandt: "Principal consideração para dieta saudável é entender que a razão principal da crise de saúde atual — obesidade, doenças cardiovasculares e diabetes tipo 2 — é a indústria de alimentos processados e nosso medo de gordura."

Carboidratos altamente processados afetam saúde. IG identifica esses alimentos e ajuda evitá-los. Quase todos alimentos processados industrialmente são altamente glicêmicos.

Carboidratos Bons

Alimentos como maçãs, laranjas, peras, uvas, feijões, couve-de-bruxelas, couve-flor, milho, nozes, cenouras, grãos integrais. Estes carboidratos não devem ser evitados. A moda de "cortar todos carboidratos" não é bom conselho.

Todas frutas não são iguais. Cerejas: IG 22; tâmaras: IG 102.

Cereais

Maioria das caixas de cereal matinal são altamente glicêmicos. Cereais tradicionais como aveia e cereais ricos em fibra (Cream of Wheat) começam bem o dia.

Pão e Arroz

Pão integral tem IG maior que pão branco e causa aumento rápido de glicose. Contrário à pirâmide tradicional, médicos agora desencorajam consumo de pão, arroz, batatas, massas e açúcar. Nota: arroz branco IG 87; arroz integral 55.

Batatas

Batatas são alimento natural com alto nível glicêmico. Batata vermelha pode parecer mais saudável que batata-doce mas não é. IG 87 a 44.