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Diabetes e Dieta: Entendendo o Índice Glicêmico para Controle do Açúcar no Sangue

Diabéticos podem desenvolver hiperglicemia se não comerem adequadamente, podendo resultar em choque diabético. A Associação Americana de Diabetes sugere usar o índice glicêmico (IG) para entender como certos alimentos afetam a glicemia. Escala de 0 a 100, com glicose = 100. Alimentos com carboidratos mais próximos de 100 elevam a glicemia mais rapidamente. Escolhas inteligentes centram-se em alimentos de baixo IG. Os seguintes grupos alimentares, exceto doces, são apropriados para diabéticos.

Vegetais

• Vegetais são a melhor escolha para diabéticos devido ao alto teor de fibra e IG extremamente baixo. Segundo o Plano South Beach Diet, aspargos, alcachofra, brócolis, couve-flor, pepino, aipo, vagem, berinjela, iogurte desnatado, alface, ervilha torta, pimentões, espinafre, abobrinha jovem, abobrinha e tomates têm IG 15. Combiná-los em salada é excelente refeição diabética. Vegetais fornecem energia duradoura sem elevar rapidamente a glicemia.

Frutas

• Diferente dos vegetais, diabéticos devem ter cuidado com frutas. Muitas têm IG baixo, outras alto. South Beach Diet: kiwi, banana, laranja, uva, ameixa, pêssego, maçã, pera, toranja e cereja têm IG abaixo de 55. Combiná-las em salada de frutas é ótima refeição.

  Manga, damasco, abacaxi e passas têm IG moderado (56-66). Evite ou coma com extrema cautela. Melancia tem IG altíssimo (76) e deve ser evitada por diabéticos.

Nozes

• Como vegetais, nozes são ricas em fibra e têm IG baixo. Amendoim e nozes têm IG abaixo de 20. Nozes são calóricas e gordurosas — coma com moderação. Podem ser lanche no meio do dia ou adicionadas a saladas de vegetais.

Laticínios

• Laticínios devem estar em toda dieta diabética pelo IG baixo e alto teor de proteína. South Beach Diet: iogurte desnatado, leite achocolatado, leite integral, desnatado, semi-desnatado têm IG abaixo de 35. Vitaminas de frutas com iogurte ou cereal são ótimo café da manhã. Sorvete tem IG 66 e deve ser evitado.

Doces Açucarados

• Diabéticos precisam de alimentos que dão energia duradoura, não picos de açúcar. Barras de chocolate, refrigerantes e energéticos são extremamente perigosos e devem ser evitados a todo custo. Um energético elevaria a glicemia a níveis inseguros.