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Dieta canadense para diabéticos

Ao descobrir que era diabético em 2002, o primeiro pensamento do Dr. Jay Wortman foi uma mudança na dieta. Conhecendo o efeito dos carboidratos na elevação dos níveis de açúcar no sangue, ele projetou um programa alimentar para si mesmo que ficou conhecido como a polêmica Dieta Canadense para Diabéticos ou A Grande Dieta Gordurosa.

Grande Dieta Gordurosa do Dr. Wortman

Em seu artigo intitulado "Dr. Jay Wortman", Alive, nº 298, agosto de 2007, Lucretia Schanfarber afirma que por seis meses a dieta do Dr. Wortman consistiu em proteínas, gorduras e vegetais de folhas verdes. Ele não incluiu nenhum amido, açúcar ou carboidratos integrais em seu plano alimentar. A falta de grãos integrais e o consumo de gorduras ilimitadas é a principal diferença entre a dieta do Dr. Wortman e a dieta diabética recomendada pela Associação Americana de Diabetes. O foco principal da dieta deles é carboidratos — frutas, vegetais, grãos integrais, laticínios sem gordura e duas porções por dia de carne, peixe ou frango. A dieta do Dr. Wortman se assemelhava mais à Dieta Atkins por causa de seu alto teor de proteínas e gorduras. Também espelhava os hábitos alimentares tradicionais dos aborígenes, cuja dieta incluía peixe, alce, veado, cervo, plantas e frutas silvestres. A dieta atual do povo aborígene no Canadá é rica em carboidratos refinados, colocando-os em risco elevado para diabetes tipo 2.

Os Resultados

Em seis meses comendo sua nova dieta, os níveis de açúcar no sangue, colesterol e pressão arterial do Dr. Wortman todos registraram como normais, além do benefício adicional de ter perdido 11 kg.

A Dieta Canadense e Você

Se você fosse projetar sua própria pirâmide alimentar pessoal usando uma versão menos polêmica da dieta do Dr. Wortman com gorduras mais saudáveis, é mais provável que encontre a aprovação do seu médico. Trabalhando do base para o topo, seria assim:

Proteínas: Carne bovina — cortes com menor gordura são contra-filé, olho de redondo, ponta de redondo ou redondo inferior; suíno — lombo é o mais magro; vitela — corte de perna é o mais magro; cordeiro — perna de cordeiro com gordura bem aparada; peixe — proteína de baixo teor de gordura; aves — com a pele removida; ovos também são uma boa fonte de proteína.

Gorduras Saudáveis: Gorduras controlam seu apetite, reduzem sua resposta à insulina, e algumas gorduras, como ácidos graxos ômega-3, ajudam a queimar gordura melhorando a resposta do corpo à leptina — o hormônio que regula apetite e metabolismo. Segundo o World's Healthiest Foods, as maiores fontes de ômega-3 são linhaça, nozes, salmão, soja e halibute. Segundo a Clínica Mayo, outras fontes de boas gorduras incluem azeite de oliva, abacates, nozes e linhaça.

Carboidratos: Espinafre, folhas de salada, brócolis e couve-flor são carboidratos de baixo índice glicêmico que não afetarão significativamente os níveis de açúcar no sangue. Eles também estão entre os vegetais incluídos na Dieta Diabética da Associação Americana de Diabetes.

Omitidos da Sua Pirâmide Alimentar Pessoal

Usar a dieta do Dr. Wortman como exemplo exigiria que você omitisse leite, massa, arroz, batatas, pão e açúcar, porque eles podem elevar os níveis de açúcar no sangue e interferir com o objetivo de sua dieta, que é a estabilização ou remissão do diabetes. Tamanhos de porções não são indicados porque terão que ser determinados pelo seu provedor de saúde em uma base individual, de acordo com seu estado de saúde atual.

Aviso

Se você tem diabetes ou outros problemas de saúde, mudanças na dieta não são recomendadas a menos que aprovadas pelo seu médico.