Peristalse são contrações musculares involuntárias coordenadas, tipo onda, que impulsionam a comida através do trato digestivo—do esôfago ao estômago, através do intestino delgado e até o intestino grosso.
O sistema nervoso entérico (o "cérebro do intestino") coordena as camadas musculares circulares e longitudinais. Os músculos circulares contraem atrás do bolo alimentar, estreitando o tubo, enquanto os músculos longitudinais encurtam à frente, empurrando o bolo para frente.
Peristalse eficiente garante absorção adequada de nutrientes, previne crescimento bacteriano excessivo e mantém movimentos intestinais regulares. Distúrbios como gastroparesia ou pseudo-obstrução intestinal envolvem peristalse prejudicada.