Digestão Gástrica: Como Proteínas e Gorduras São Quebradas

Digestão de Proteínas no Estômago

• Ácido clorídrico (HCl): Secretado por células parietais; diminui pH para 1,5–3,5, desnatura proteínas, ativa pepsinogênio → pepsina, mata micróbios.
• Pepsina: Endopeptidase cliva ligações peptídicas internas, quebrando proteínas em polipeptídeos menores. Ótimo em pH 1,5–2,5.
• Lipase gástrica: Papel menor; inicia hidrólise de triglicerídeos (10–30% da digestão de gordura).

Digestão de Gordura no Estômago

• Mínima. Lipase gástrica atua em triglicerídeos de cadeia curta/média (gordura do leite).
• Principal digestão de gordura ocorre no duodeno: Bile emulsifica → lipase pancreática hidrolisa → 2-monoacilgliceróis + ácidos graxos → micelas → absorção.

Digestão de Carboidratos

• Não significativa no estômago. Amilase salivar inativada pelo ácido. Amilase pancreática e dissacarídeos de borda em escova lidam com carboidratos no intestino delgado.

Esvaziamento Gástrico

Quimo liberado gradualmente no duodeno através do esfíncter pilórico; taxa regulada por conteúdo de gordura, acidez, osmolaridade e hormônios (CCK, secretina, GIP).

O estômago é principalmente um órgão digestor de proteínas; digestão de gordura e carboidratos é predominantemente intestinal.