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Enzimas e Digestão: Como Elas Quebram os Alimentos

As enzimas digestivas catalisam a degradação de macromoléculas em unidades absorvíveis. Principais enzimas por classe de nutriente:

Carboidratos

• Amilase salivar (boca) – inicia amido → maltose/dextrinas.
• Amilase pancreática (intestino delgado) – continua a degradação do amido.
• Enzimas de borda de escova: Maltase, sacarase-isomaltase, lactase – dissacarídeos → monossacarídeos (glicose, frutose, galactose).

Proteínas

• Pepsina (estômago, pH 1,5–2) – proteínas → peptídeos grandes.
• Tripsina, quimiotripsina (pâncreas) – peptídeos → peptídeos menores.
• Carboxipeptidase, aminopeptidase – peptídeos → aminoácidos livres.
• Dipeptidases (borda de escova) – dipeptídeos → aminoácidos.

Gorduras

• Lipase gástrica (estômago) – papel menor.
• Lipase pancreática (intestino delgado) – triglicerídeos → 2-monoacilgliceróis + ácidos graxos livres (requer sais biliares para emulsificação).
• Sais biliares (fígado/vesícula biliar) – emulsificam gorduras, não são enzimas, mas são essenciais.

Ácidos Nucleicos

• DNase, RNase (pâncreas) – DNA/RNA → nucleotídeos.
• Nucleotidases, fosfatases (borda de escova) – nucleotídeos → bases + açúcares + fosfato.

Relevância Clínica

• Deficiência de lactase → intolerância à lactose.
• Insuficiência pancreática (fibrose cística, pancreatite crônica) → má digestão de todos os macronutrientes.
• Terapia de reposição enzimática (pancrelipase) restaura a digestão.