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Pepino e Arroto: Por que Acontece e Como Reduzir

O que é Pepino

Vegetal verde popular, família das cucurbitáceas. Origem: Índia. Século XIV: espalhou-se Ásia/Europa. Nome: possíveis origens latim "cucumis", boêmio "agryka", alemão "gurke", grego "aggouria", ariano "gherkin". Variedades atuais cultivadas ~400 anos atrás.

Tipos de Pepino

• Para salada (fatiar): jardim, inglês, japonês, americano, armênio, limão. Comidos crus, saladas, pratos vegetais.
• Para conserva: pepino pequeno (gherkins), cornichon, kirby. Limão também serve. Conserva = fermentação em salmoura (solução salina).

Por que Pepino Causa Arroto

Efeitos digestivos notáveis. Arroto = expulsão de ar/gás estomacal pela boca. Alto teor de fibras solúveis/insolúveis + rafinose (açúcar complexo) produzem gás → arroto. Rafinose = culpada comum (níveis altíssimos em feijões).

Variedades que Reduzem Arroto

• Pepino limão: redondo, amarelo, menor enzimas causadoras de desconforto
• Casca fina: inglês, armênio = mais fáceis de digerir (estudos recentes)

Remédios para Arroto

• Suplementos enzimáticos OTC: quebram carboidratos de alimentos gasosos → digestão mais fácil
• Comer devagar, mastigar bem
• Descascar pepino (parte da fibra/rafinose está na casca)