Ajuda para dietas sem glúten

dietas sem glúten tornou-se cada vez mais popular nos últimos anos, com a introdução de muitas opções sem glúten em supermercados e em menus de restaurantes. Muitas pessoas optam por uma dieta livre de glúten devido a ter doença celíaca, que é uma condição auto-imune. Comer a proteína do glúten (comum em malte , cevada e trigo ) podem desencadear os sintomas da doença , que pode variar de baixo consumo de energia para a perda de apetite. Grãos

É vital saber que os grãos para ficar longe para evitar o desencadeamento de sintomas da doença celíaca. Dietas sem glúten são centradas em torno de uma ausência de grãos , como grãos pode levar ao sistema imunitário , causando uma destruição para o intestino delgado . Grãos problemáticos incluem farelo , cevada, malte de cevada , semolina , centeio , malte, farelo de trigo, trigo , triticale, orzo , panko , faro, farina , duro e bulgur . Por outro lado, também é importante estar ciente de grãos aceitáveis que não contêm glúten , tais como trigo, milho , amaranto , milho , linho , tapioca , soja e amido de batata .
Cruz contaminação

Embora seja importante a ser bem versado nos grãos que fazem e não contêm glúten, problemas também podem surgir a partir de comer grãos sem glúten devido a contaminação cruzada. A contaminação cruzada acontece de dois grãos cultivados separados através de um método de rotação no mesmo campo . Este tipo de contaminação não é exclusivo para o campo , se você consumir algo que foi cozido no mesmo óleo como um item com glúten , você está em risco de experimentar sintomas desconfortáveis
Nutricional . deficiências

consumir uma dieta sem glúten pode levar a deficiências nutricionais. Alimentos livres de glúten tendem a falta de vitaminas D e B , zinco, ferro, cálcio , fibras e magnésio. Como resultado , é importante para os seguidores sem glúten para sair de seu caminho para receber estes nutrientes. Uma maneira de fazer isso é através da redução da ingestão de baixa proteína e farinhas pobres em fibras , incluindo amidos e farinhas de arroz. Em vez disso , ele pode ser útil para consumir milho , sorgo e farinhas de feijão . Outra maneira de lidar com deficiências nutricionais é comer mais proteína , quer através de soro de leite ou proteínas vegetais . Por fim , os seguidores sem glúten pode também xarope de agave substituto para o xarope de mesa padrão, visto que não leva a aumento dos níveis de açúcar no sangue.
Naming

É crucial de ler os rótulos dos produtos embalados ao seguir uma dieta livre de glúten, especialmente quando se trata de alimentos processados. É importante não só estar ciente dos grãos para evitar, mas também de outros nomes comuns para eles. Por exemplo , apesar de " escrita" é muitas vezes referida como uma alternativa ao trigo , em toda a realidade que ele contém trigo e não é recomendado para pessoas com doença celíaca . Outra palavra usada frequentemente em lugar do trigo em embalagem é " kamut ". Para estar no lado seguro, buscar logos " sem glúten " , que estão disponíveis através de muitas empresas , incluindo Hain Celestial .
Cuidado

Não é seguro para pessoas sem glúten para assumir o glúten é apenas em alimentos que contenham grãos , obviamente . Glúten pode aparecer em um monte de lugares inesperados , incluindo queijo ( muitos queijos são cobertos em farinha para parar degola ) , creme de leite e sorvete (ambos de que muitas vezes consistem de amido modificado ) e de soja e bebidas de arroz (ambos muitas vezes incluem enzimas de cevada ) . Não importa o que você compra, nunca assumir que é livre de glúten.