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Dieta para Diabetes: Alimentos a Evitar no Tipo 1 e Tipo 2

Existem dois tipos principais de diabetes: Tipo 1, em que o pâncreas não funciona mais, e Tipo 2, em que o pâncreas funciona mal. O diabetes Tipo 2 também é conhecido como "diabetes de açúcar", pois originalmente pensava-se que o excesso de doces causava a condição. Para controlar o Tipo 2, os pacientes devem vigiar rigorosamente a dieta.

Obesidade e Diabetes Tipo 2

Segundo a Associação Americana de Diabetes, diabéticos Tipo 2 têm forte fator genético para a doença. A obesidade é um fator de risco (referência 3, Diabetes Tipo 2, parágrafo 4). Note a diferença: muitos Tipo 2 têm sobrepeso, mas nem todo obeso é Tipo 2 ou tem diabetes. Como a obesidade ainda é fator de risco, perder peso ajuda tanto quem está em risco de desenvolver diabetes quanto quem já tem. Ajuda definitivamente a controlar a glicemia, e uma das melhores formas de emagrecer é estruturar a dieta.

Proporções e Tamanhos das Porções

Americanos tendem a comer demais nas refeições. Para quem já tem diagnóstico, porções enormes prejudicam a saúde. O primeiro passo para controlar a dieta é controlar o tamanho das porções. Proporções corretas, segundo a Clínica Mayo, são: 45-65% carboidratos, 10-35% proteínas e 20-35% gordura total. Se parecer confuso, use um prato dividido em três seções. A maior é para vegetais, as outras duas para carne e carboidratos. Desde que as seções não sejam sobrecarregadas, é um ótimo começo. Segundo Newswise.com (referência 1), esse método foi usado em estudo publicado nos Archives of Internal Medicine. Diabéticos perderam até 5% do peso corporal (parágrafos 1 e 4). O prato real usado é citado nos Recursos.

Escolhas Alimentares

Definidos os tamanhos das porções, os alimentos devem ser escolhidos para máximo benefício. Muitos diabéticos temem tédio ou falta de sabor numa dieta saudável, mas não é o caso. Um diabético não precisa eliminar nenhum alimento, mas deve fazer escolhas. Se quiser brindar seu primo recém-casado com um pedaço de bolo e uma taça de champanhe, é perfeitamente aceitável — mas então não coma purê de batata e pães no jantar. Idealmente, planejou antecipadamente e substituiu seu cereal matinal habitual por algo mais rico em proteínas e vegetais, como omelete com pimentões.

Diabetes e Proteínas

Proteínas podem ser aliadas do diabético. Ajudam a retardar a absorção de carboidratos e dão sensação de saciedade. Segundo a Associação Americana de Diabetes, as melhores fontes são animais e vegetais, como soja. O comensal deve ter cuidado ao escolher quantidades de proteína com gordura saturada (recurso 2, parágrafos 1-2).

Alimentos a Restringir

Novamente, nenhum alimento precisa ser eliminado completamente, mas alguns devem ser restringidos na dieta do Tipo 2. Segundo a Associação Americana de Diabetes, existem três tipos principais de carboidratos: amidos, açúcares e fibras. Vegetais ricos em amido, como ervilhas, feijão-lima, milho e batatas, devem ser consumidos em pequenas quantidades. Leite e frutas, fontes naturais de açúcar, devem ser consumidos com moderação, mesma cautela para sobremesas ricas em açúcar. Fibras aparecem em feijões, ervilhas, frutas e grãos. São necessárias na dieta; se um alimento contém mais de 5g de fibra por porção, você pode deduzir metade dos gramas de fibra do total de carboidratos daquela porção (recurso 3, "Tipos de Carboidratos", página inteira).