Alimentos que Aumentam o Colesterol: 7 Categorias para Limitar

O consumo excessivo desses alimentos eleva o LDL-C e o colesterol total, aumentando o risco cardiovascular:

1. Carnes processadas: Salsicha, bacon, salsichas, frios (gordura saturada, sódio, conservantes)
2. Carnes vermelhas: Bovina, suína, cordeiro (gordura saturada, ferro heme, precursor de TMAO)
3. Laticínios integrais: Leite integral, queijo, manteiga, creme de leite, sorvete (gordura saturada)
4. Óleos tropicais: Óleo de palma, óleo de coco (alto teor de gordura saturada; óleo de coco > manteiga)
5. Alimentos fritos: Batata frita, frango frito, palitos de mussarela (gorduras trans por aquecimento repetido, gordura saturada)
6. Produtos de panificação comerciais: Croissants, massas de torta, biscoitos (gordura vegetal, margarina → gordura trans/saturada)
7. Gemas de ovo: ~185 mg de colesterol cada; consumo moderado (≤1/dia) aceitável para a maioria, mas limite se hiper-responsor ou alto risco de DCV.

Substituições Saudáveis para o Coração

• Proteínas vegetais: leguminosas, tofu, tempeh, nozes
• Peixes gordurosos: salmão, sardinha (ômega-3)
• Grãos integrais, aveia (β-glucano)
• Azeite de oliva, óleo de abacate (MUFA)
• Laticínios com baixo teor de gordura ou leites vegetais fortificados

O padrão alimentar importa mais que alimentos isolados: dietas Mediterrânea/DASH reduzem o LDL-C e eventos.