Ervilha de Campo Verde na Dieta Diabética: Amido, Não Vegetal

A ervilha de campo (ervilha seca, inclui ervilhas e ervilhas de olho-preto) é rica em proteínas e carboidratos. Para diabéticos, ela conta como amido, não como vegetal, devido à sua composição nutricional.

Classificação dos Alimentos para Diabéticos

Alimentos são agrupados por semelhanças em carboidratos, proteínas e gorduras. Uma porção de amido típica tem ~80 kcal, 15g carboidratos, 3g proteína, 0g gordura. Vegetais não-amido: ~25 kcal, 5g carboidratos, 2g proteína. Vegetais ricos em amido (como ervilha de campo) são classificados como amido.

Composição da Ervilha de Campo Verde

Meia xícara de ervilhas cozidas: 114 kcal, 20g carboidratos, 8g proteína, 0g gordura. Valores superiores a uma porção padrão de amido, assemelhando-se mais a um amido do que a vegetal não-amido. Portanto, deve ser contada como amido no plano alimentar.

Também é Proteína Magra

Devido ao alto teor proteico (8g por 1/2 xícara), a ervilha de campo também se enquadra como proteína magra na lista de trocas (45 kcal, 7g proteína, 0g carboidratos, 0-3g gordura por porção).