Feijão Refogado: Amido, Proteína ou Ambos? Entenda na Troca Diabética

Feijões refogados são nutritivos (carboidratos, proteínas, fibras, minerais, vitaminas do complexo B) e baratos. Por fornecerem quantidades significativas de ambos macronutrientes, são contados como parcialmente amido e parcialmente proteína no sistema de listas de troca para diabéticos.

Sistema de Listas de Troca

Agrupa alimentos com perfis nutricionais semelhantes em porções padronizadas. Grupos básicos: amidos, frutas, vegetais, leite, carnes/substitutos, gorduras.

• Troca de amido: 1 fatia pão, 1/2 xícara arroz/macarrão ou 1/2 xícara vegetal rico em amido → ~15g carboidratos, 3g proteína, 80 kcal.
• Troca de carne magra: 7g proteína, 0-3g gordura, ~35-55 kcal.

Enquadramento do Feijão Refogado (1/2 xícara)

Typicamente: 16g carboidratos, 7g proteína.

• Carboidratos ~15g → conta como 1 troca de amido.
• Proteína 7g → conta como 1 troca de carne magra.

E a Gordura?

Três versões: tradicional (com banha), vegetariana, sem gordura. A troca de carne magra permite até 3g gordura; a maioria das marcas tem <2g, então não conta como troca de gordura extra. Versão sem gordura pode ser contada como carne muito magra (0g gordura). Verifique sempre o rótulo.