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Plano Alimentar para Pacientes em Diálise: Proteína Alta, Sódio/Fósforo/Potássio Controlados

Rins filtram água, minerais, resíduos. Diálise substitui parcialmente → necessidades nutricionais específicas: ↑ proteína, ↓ sódio, ↓ fósforo, ↓ potássio.

Proteína: 8–10 oz/dia (NKF)

• 1 oz proteína = 1 ovo OU ¼ xíc atum OU ¼ xíc ricota OU 1 fatia carne frio baixo Na.
• 3 oz = 1 costeleta porco média OU 115 g hambúrguer OU ½ peito frango OU 1 filé peixe médio.
• Distribua: 3 oz café + 3 oz almoço + 3 oz jantar = 9 oz/dia.

Carboidratos: Baixo Fósforo (Evite Integrais)

• Pão branco, pão hambúrguer ½, arroz branco cozido 1 xíc, cereal frio 1 xíc, 4 biscoitos sem sal, pipoca sem sal 1½ xíc.
• 6–11 porções/dia. Grãos integrais, farelo, arroz integral = alto fósforo → descalcifica ossos.

Laticínios: Máx ½ xíc leite OU ½ xíc iogurte OU 30 g queijo/dia

Alto fósforo → moderação estrita.

Exemplos de Refeições (NKF)

• Almoço: sanduíche atum (3 oz atum pão duro + alface + maionese) + ½ xíc salada repolho + pretzels baixo Na + ½ xíc pêssegos enlatados escorridos + ginger ale.
• Jantar: hambúrguer pão 115 g + 1–2 c.ch catchup + 1 xíc salada (alface, pepino, rabanete, pimentão, azeite+vinagre) + 1 xíc limonada.
• Café: ½ xíc suco cranberry/maçã + 2 ovos + 2 torradas brancas + 180 ml café.

EVITE Rigorosamente

Individualização

Consulte nutricionista renal para plano personalizado (exames: K, P, PTH, albumina, nPCR).

Mineral	Alimentos Proibidos (Alto Teor)	Risco
Potássio	Couve, cenoura, beterraba, batata, tomate, inhame, banana, laranja, abacate, melão, peras	Fraqueza, cãibras, arritmia, parada cardíaca
Sódio	Bacon, charque, carnes enlatadas, curadas/defumadas, biscoitos, macarrão caixa, feijão enlatado, picles, sopa/caldo enlatado, snacks salgados	Retenção líquida, PA alta