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Callaloo: Composição Nutricional do Ensopado Caribenho

Callaloo, pouco comum nos EUA, é prato básico no Caribe (ingrediente principal: taro, vegetal de folha grande). Ensopado típico: caranguejo, pimenta, leite de coco, quiabo. Como outros ensopados, é calórico, rico em carboidratos e gordura. Perfil nutricional o torna menos ideal para dietas, mas apreciável com moderação.

Calorias

Denso: 1/2 xícara = 293 kcal (~15% de 2.000 kcal). Não ideal para emagrecer. Para queimar: 24 min pular corda ou 30 min corrida.

Gordura

Alta (leite de coco = líquido gorduroso). 1/2 xícara = 13 g gordura (4 g saturada). Excesso saturada ↑ risco cardíaco. AHA recomenda saturada <7% calorias totais.

Carboidratos

35 g por 1/2 xícara (fonte primária energia). Embora dietas de perda restrinjam carbos, alimentos ricos beneficiam atletas/indivíduos ativos.

Fibra

Relativamente baixa: 2 g/1/2 xícara. Fibra promove saciedade e saúde digestiva. Academia Nutrição/Dietética: homens ≤50 anos = 38 g/dia; mulheres ≤50 = 25 g/dia. ≥51 anos: H 30 g, M 21 g.

Proteína, Colesterol, Vitaminas, Minerais

Proteína: 6 g/1/2 xícara (mesmo 1 ovo, mas ovo = 70 kcal). Baixa em colesterol: 5 mg (AHA: <300 mg/dia). Não rica em vitaminas/minerais, mas fornece 10% VR ferro. Baixa sódio: 5 mg.