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Carboidratos e Triglicerídeos: Escolhas Certas Protegem o Coração

Os carboidratos influenciam diretamente os níveis de triglicerídeos no sangue. Carboidratos refinados elevam; não refinados ajudam a reduzir. Controlar triglicerídeos é crucial: níveis altos aumentam risco de doença coronariana e morte prematura.

Noções Básicas

Carboidratos e proteínas: 4 kcal/g; gordura: 9 kcal/g. Peso excessivo eleva triglicerídeos. Carboidratos simples (açúcar, mel, álcool) têm baixo valor nutricional. Complexos (amidos em feijões, frutas, grãos, vegetais) são nutritivos.

Triglicerídeos e Fatores de Risco

Homens 40-59 anos: <122 mg/dL (baixo risco), 122-170 (moderado), 171-231 (alto). Mulheres mesma idade: 99-140 (moderado), 141-190 (alto). Acima disso, consulte médico.

Carboidratos Refinados: Os Vilões

Perderam fibra, farelo e nutrientes no processamento. Exemplos: purê de batata, suco de maçã, pão/macarrão/arroz branco, biscoitos, bolos, pretzels. Disparam insulina, elevando triglicerídeos. Harvard recomenda reduzir drasticamente.

Carboidratos Não Refinados: Os Aliados

Forma original: frutas, vegetais, grãos integrais. Ricos em fibra, baixos em gordura e calorias. Lista com "traços de gordura" e <100 kcal/porção: maçã, damasco, aspargo, beterraba, repolho, cenoura, aipo, pepino, grapefruit, alface, cogumelo, cebola, laranja, mamão, pêssego, ervilha, abacaxi, batata, abóbora, tangerina, tomate.

Recomendação de Especialistas

Dean Ornish: 70-75% das calorias de carboidratos (quase todos não refinados). Pirâmide USDA: 3-5 porções legumes, 2-4 frutas, 6-11 pães/cereais/arroz/macarrão (integrais preferencialmente).