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Benefícios de gorduras insaturadas e proteína na dieta

Gorduras insaturadas vs. saturadas

Encontradas em azeite, óleos vegetais, girassol, amendoim. Não têm riscos das saturadas.

Proteína: nutriente essencial

Carnes, aves, nozes, sementes, vegetais. Mantém estruturas corporais; excesso vira energia ou gordura.

Estudo clínico: insaturadas ↑ HDL

Brigham & Women's + Johns Hopkins (JAMA, 2005): substituir carboidratos por insaturadas em dieta cardioprotetora → ↑ HDL (colesterol bom), ↓ triglicerídeos, ↓ pressão arterial. LDL não caiu, mas perfil geral melhorou.

Risco cardiovascular reduzido

AHA: >81 milhões de americanos com doença cardíaca (2006). Mayo: insaturadas (especialmente ômega-3 de nozes/peixes) ↓ doença coronariana, ↓ pressão, ↓ inflamação, ↓ alguns cânceres (Univ. Maryland).

Energia: proteína vs. gordura

• Proteína: prioridade = manutenção estrutural; excedente = energia/estoque.
• Gordura: forma mais densa (9 kcal/g) mas mais lenta de mobilizar.

Absorção de vitaminas lipossolúveis

Insaturadas veiculam A, D, E, K → armazenadas em tecido adiposo. Risco de toxicidade se excesso (especialmente A e D).

Estrutura corporal

• Proteína → ossos/músculos (esqueleto).
• Insaturadas → paredes celulares (forma, crescimento, resistência osmótica). Sem elas, membrana explode (Dr. Saupe, St. Benedict College).