Salada de Repolho com Limão e Azeite: Receita Leve e Nutritiva

Base: Repolho Cru

Substitui alface/espinafre. Sabor doce suave, baixa caloria. 1 xícara picada: 18 kcal, 4g carboidratos, 25mg vitamina C (33% IDR mulheres, 28% homens), 53mcg vitamina K (59% IDR mulheres, 44% homens — Responsible Nutrition Council).

Molho: Limão + Azeite

Evite molhos comerciais. Suco de limão: 11 kcal, 3g carboidratos, 19mg vitamina C (antioxidante: células, cicatrização, pele, ↓ risco cardíaco, resfriado). Polifenóis do limão podem suprimir ganho de peso/gordura (Yoshiko Fukuchi et al., J. Clin. Biochem. Nutr., 2008). Azeite: gordura monoinsaturada cardioprotetora.

Preparo Simples

1. Pique repolho finamente.
2. Misture suco de limão (1 limão) + azeite (1–2 colheres sopa) + pitada de sal.
3. Regue o repolho, misture bem e sirva imediatamente.

Rende acompanhamento leve, rico em vitamina C, K, gorduras boas e polifenóis.