A carne contém estrogênio?

A maior parte do gado nos Estados Unidos é tratada com hormônios sintéticos, e alguns consumidores se preocupam que os hormônios forneçam excesso de estrogênio na dieta americana. No entanto, este é um assunto controverso com pesquisa válida limitada em ambos os lados do debate. Estrogênio e outros hormônios ocorrem naturalmente em proteínas animais e alguns outros alimentos.

Estrogênio

Estrogênio é um hormônio sexual que ocorre naturalmente encontrado em homens e mulheres. O papel do estrogênio nos homens não é compreendido; no entanto, o estrogênio é importante no sistema reprodutivo feminino. A produção de estrogênio nas mulheres é responsável pelo desenvolvimento dos órgãos sexuais femininos. Os hormônios estrogênicos ajudam a facilitar a menstruação e controlam outros processos metabólicos, como o crescimento ósseo e os níveis de colesterol. Excesso de estrogênio tem sido associado a diferentes tipos de câncer, incluindo câncer de mama e endometrial.

Estrogênio Sintético em Bovinos

Os hormônios promotores do crescimento são implantados na maioria dos bovinos nos Estados Unidos. Esses hormônios promovem a síntese protéica e resultam em bovinos que são 10 a 30% maiores do que os homólogos não tratados. Hormônios sintéticos no gado imitam hormônios que ocorrem naturalmente no animal. De acordo com a Faculdade de Agricultura da Universidade de Kentucky, os hormônios promotores de crescimento utilizados pela indústria pecuária têm sido extensivamente estudados por razões de segurança e pouca ou nenhuma diferença nos hormônios observados em animais tratados com hormônios. >

Estrogênio e outros hormônios ocorrem naturalmente no gado e podem ser encontrados em pequenas quantidades na carne. O Departamento de Agricultura dos EUA é incapaz de regular a quantidade de hormônios de crescimento porque é impossível diferenciar os hormônios naturais do tipo sintético. No entanto, o USDA monitora a carne do gado para resíduos de zeranol, um hormônio esteróide usado para promover o crescimento. Apesar dos casos individuais, não foi cientificamente provado que carne tratada com hormônios tem mais estrogênio do que carne não tratada.

Red Meat e Breast Cancer Research Review

Um grande estudo longitudinal pela Harvard Medical School e publicado no " descobriu que o consumo de carne vermelha pode estar ligado ao câncer de mama. Os pesquisadores acompanharam 90.000 mulheres na pré-menopausa por 12 anos. Os participantes que consumiram mais carne vermelha tinham quase o dobro do risco de câncer de mama do que aqueles que comiam carne vermelha com pouca frequência. Embora mais pesquisas sejam necessárias, alguns pesquisadores acreditam que os hormônios de crescimento ou os hormônios naturais encontrados na carne aumentam a produção de estrogênio feminino, levando ao câncer de mama.