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Lista de Alimentos Não Amiláceos para Dietas de Baixo Carboidrato

Alimentos com Baixo Teor de Carboidratos Complexos (Amido)

Amido = polissacarídeo de glicose (amilose + amilopectina). Alimentos não amiláceos têm baixa densidade de carboidratos e são base de dietas low-carb, cetogênicas e para diabéticos.

Proteínas Animais (Zero Amido)

• Carnes (bovina, suína, ovina), aves, peixes, frutos do mar, ovos.
• Prefira cortes magros; evite embutidos (açúcar/amido adicionados).

Laticínios Baixos em Carboidrato

• Queijos duros, cream cheese, manteiga, creme de leite, iogurte grego natural.
• Leite integral: ~5 g CHO/100 mL (lactose) — use com moderação.

Vegetais Não Amiláceos (Liberados à Vontade)

• Folhosos: alface, rúcula, espinafre, couve, acelga.
• Crucíferas: brócolis, couve-flor, repolho, couve de Bruxelas.
• Outros: pepino, abobrinha, berinjela, pimentão, aipo, aspargos, cogumelos, tomate.

Frutas de Baixo Índice Glicêmico (Moderação)

• Morango, amora, framboesa, mirtilo, abacate, coco, limão.

Gorduras e Temperos

• Azeite, óleo de coco, manteiga, ghee, maionese caseira, mostarda, vinagre, ervas, especiarias.

Grãos e Tubérculos: EVITE

Arroz, trigo, milho, aveia, batata, mandioca, inhame, pães, massas, cereais, feijões, ervilhas, lentilha, grão-de-bico.