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Ovos de Codorna: Valor Nutricional, Benefícios e Cuidados com o Colesterol

Perfil nutricional (3 ovos ≈ 1 ovo de galinha grande)

• Calorias: 42 kcal (vs 72 kcal)
• Gordura total: 3 g (vs 5 g) | Saturada: <1 g (vs ~2 g)
• Proteína: ~4 g (7-9% VD) — qualidade excelente, alto valor biológico
• Colesterol: 228 mg (vs 186 mg) — 76% do limite diário antigo (300 mg)
• Gorduras mono/poli-insaturadas presentes (benéficas ao coração)

Micronutrientes em destaque

• Vitaminas do complexo B: Riboflavina (B2), B12, ácido pantotênico (B5) — ≥10% VD. Metabolismo energético, sistema nervoso, prevenção de catarata, doença cardíaca, degeneração macular.
• Selênio: ~9 µg (16% VD) — antioxidante, imunidade, tireoide, possível proteção cardiovascular/oncológica.
• Ferro: 1 mg (5-12% VD) — previne anemia, importante em TDAH.
• Também fornece zinco, fósforo, vitamina A, D, E, K, colina.

O dilema do colesterol

Diretrizes atuais (AHA, OMS) não impõem limite numérico estrito de colesterol dietético para população geral, focando em gorduras saturadas/trans. Mas para quem tem:

• Doença cardiovascular estabelecida
• Diabetes
• Hipercolesterolemia familiar
• Histórico de AVC

...a moderação (ex: 2-3 ovos de codorna 2-3x/semana) e acompanhamento médico são prudentes.

Como consumir

Cozidos (5 min), pochês, em saladas, conservas, canapés, massas. Sabor mais intenso que ovo de galinha — alguns amam, outros acham forte.

Conclusão

Alimento denso em nutrientes, excelente fonte de proteína completa e micronutrientes-chave. O colesterol elevado exige individualização. Na dúvida, converse com seu nutricionista ou médico.