casa |  | Saúde e Doença >  | Saúde | Nutrição

Mito da Dieta Alcalina: Por que Alimentos Não Alteram o pH Corporal

Estômago Ácido, Intestino Alcalino – Fisiologia Normal

Segundo Dr. David Mirkin, todos os alimentos tornam-se ácidos no estômago (pH 1,5–3,5) pelo HCl gástrico. No duodeno, bile e suco pancreático (bicarbonato) neutralizam o quimo → pH alcalino (7,5–8,5) para enzimas intestinais. Nenhum alimento altera esse processo. O corpo mantém pH sanguíneo em 7,35–7,45 via sistemas tampão (bicarbonato/fosfato/proteínas), respiração (CO₂) e rim (excreção H⁺/reabsorção HCO₃⁻).

Autotoxicidade e Desintoxicação: Fígado e Rins

A ideia de que "toxinas intestinais" envenenam o corpo (autotoxicidade) é pseudociência. O fígado metaboliza xenobióticos (fase I/II), rins filtram sangue, intestino elimina resíduos. Só se a barreira intestinal for rompida (isquemia, trauma, sepse) toxinas entram na circulação sistêmica.

Água Alcalina: Evidência Limitada

Sistemas de eletrolise/ionização vendidos por até US$ 1.000 produzem água pH 8–10. Estudos preliminares sugerem possível benefício na reabsorção óssea em pós-menopausa (redução de marcadores de turnover ósseo), mas:

• Tamanho de amostra pequeno, duração curta.
• Mecanismo incerto (pH? minerais? placebo?).
• Nenhuma grande sociedade médica endossa.

pH da Urina/Saliva ≠ pH Sanguíneo

Dieta ácida (carnes, grãos) → urina ácida (pH 5–6). Dieta alcalina (frutas, vegetais) → urina alcalina (pH 7–8). Isso reflete excreção renal de ácido/base, não pH sanguíneo. Se pH sanguíneo caísse a 6,0 → acidose metabólica grave → coma/morte. Urina é "janela de excreção", não "espelho do interior".

Conclusão

Coma mais vegetais e menos processados pelos nutrientes, fibras, fitoquímicos — não para "alcalinizar o sangue". O corpo regula pH com precisão notável; dieta não o sobrepuja.