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Seis Funções Vitais das Proteínas no Corpo Humano

Proteínas (aminoácidos + C, O, H, N) têm 4 kcal/g, mas energia não é papel principal. Seis funções fisiológicas essenciais:

1. Suporte estrutural e movimento

• Colágeno: tendões, ligamentos, ossos, pele, vasos — integridade e mobilidade
• Actina + miosina: contração muscular (correr, sentar, deitar)

2. Resposta imunológica

Anticorpos (imunoglobulinas) = proteínas. Até 2.000 anticorpos/segundo produzidos (Joan Salge Blake, "Nutrition and You").

3. Transporte

• Hemoglobina: O₂ (tecidos) + CO₂ (pulmões) — eritrócitos
• Proteínas carreadoras: vitamina A → fígado → células
• Canais de membrana: Na⁺/K⁺ dentro/fora da célula
• Lipoproteínas: lipídios no sangue

4. Equilíbrio ácido-base (tampão)

• pH ácido → cadeias laterais captam H⁺ → pH sobe
• pH alcalino → cadeias laterais doam H⁺ → pH desce

5. Equilíbrio hídrico (pressão osmótica)

Proteínas plasmáticas (albumina) retêm fluido nos capilares. Déficit → edema generalizado (corpo ~60% água).

6. Catálise e regulação (enzimas e hormônios)

• Enzimas: aceleram reações químicas (sem elas, vida impossível)
• Hormônios proteicos: insulina, glucagon, GH, etc. — ligam/desligam enzimas