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Surimi na gravidez: é seguro? O que verificar no rótulo

O que é surimi?

Pasta de peixe (geralmente merluza/alaska pollock – peixe branco de baixo mercúrio), lavada, desossada, moída, misturada com amidos, claras de ovo, óleos vegetais, aromatizantes e corantes para imitar caranguejo, lagosta, camarão. Comum em sushi (california roll), saladas, sticks.

Segurança na gestação

Surimi de merluza (padrão EUA/Canadá/Europa) é considerado seguro na gravidez por ser peixe de baixo mercúrio. Fornece proteína, ômega-3, vitaminas B. Porém, verifique sempre:

• Espécie do peixe: evite se contiver tubarão, espadarte, cavala, peixe-espada, marlim, orange roughy (alto mercúrio).
• Cozimento: surimi já vem cozido no processo industrial. Mas se usar em prato caseiro, aqueça até 74°C. Em sushi, certifique-se que todos ingredientes são cozidos (evite peixe cru, ovos crus, brotos crus).
• Validade e armazenamento: descarte se aberto >3 dias. Mantenha refrigerado (1-4°C). Não congele novamente se já foi congelado.
• Restaurantes: pergunte a procedência e preparo. Evite buffets self-service (tempo/temperatura incertos).

Alternativas de baixo mercúrio (2 porções/semana seguras)

• Caranguejo, lagosta, camarão verdadeiros (cozidos)
• Salmão selvagem, sardinha, arenque, truta, anchova
• Peixes brancos cozidos: merluza, bacalhau, tilápia, linguado

Resumo

Surimi de merluza industrializado, bem armazenado, consumido cozido, é opção segura e prática na gravidez. Leia o rótulo. Em dúvida, escolha peixe fresco cozido em casa.