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Ervilhas e Milho Congelados: Proteína Complementar, Fibra, Vitaminas e Minerais

Congelamento preserva nutrientes. Ervilhas (leguminosa) + milho (cereal) = proteína completa vegetal. Porção 1 xícara (≈160 g): 130 kcal.

Macros por 100 g (USDA)

• 82 kcal | 4,71 g proteína

Por xícara (mistura)

• Proteína: 6 g (perfil completo pela complementaridade lisina/metionina)
• Carboidratos: >27 g (amido → glicose sustentada)
• Fibra: >6 g (saúde digestiva, prevenção cardiovascular, obesidade, câncer — UIUC)
• Gordura: ~0,75 g (maioria mono/poliinsaturada)

Vitaminas

• Vit C (ferro, cicatrização, antioxidante)
• Complexo B: tiamina, riboflavina, niacina, ácido pantotênico, folato (metabolismo, células saudáveis)
• Betacaroteno (→ vit A: olhos, pele)

Minerais

Fósforo, Ca (ossos/dentes), K, Mg (energia, processos celulares), Zn (imunidade), Cu (hemoglobina), Se, Mn.

Dica culinária

Refogado com azeite, alho, cebola, ervas; sopas; saladas frias; recheio de tortillas integrais.